Este martes 14 de enero se celebra el Día del Pastrami, una fecha para rendir homenaje a esta carne curada llena de sabor que tiene profundas raíces en la tradición judía.
Esta festividad con origen estadounidense es una excelente oportunidad para disfrutar de este sabroso producto del emblemático sándwich de pastrami neoyorkino.
El pastrami o pastrón fue llevado a Estados Unidos por inmigrantes judíos del este de Europa a fines del siglo XIX. Originalmente, el proceso de curado y ahumado se utilizaba para conservar la carne, pero con el paso del tiempo, se convirtió en un símbolo cultural de la ciudad de Nueva York.
Si querés sumarte a esta celebración y preparar un delicioso pastrami casero, aquí te dejamos una receta fácil y detallada para que puedas hacerlo en tu propia casa.
Receta de pastrami o pastrón casero
Ingredientes
Para el curado:
— 2 kilos y medio de tapa de asado.
— 3,75 litros de agua.
— 200 gramos de sal.
— 0,4 gramos de sal de cura.
— 120 gramos de azúcar.
— 50 gramos de azúcar rubia mascabo.
— 10 dientes de ajo.
— 1 cucharada de semillas de cilantro.
— 1 cucharada de pimienta negra en grano.
— 2 hojas de laurel troceadas.
— 1 cucharada de mostaza amarilla en grano.
— 1 cucharada de clavo de olor.
— 1 rama de canela troceada.
— 1 cucharadita de jengibre molido.
Para la cobertura:
— 4 cucharadas de mostaza.
— 3 cucharadas de pimienta negra en grano.
— 3 cucharadas de semillas de cilantro.
