Las croquetas son una de las comidas en las que se aprovechan los restos de otras comidas que hayan quedado en la heladera. Se pueden hacer de distintas verduras, carnes o arroz, pero sin duda las croquetas favoritas de muchos son las de pollo y jamón.
La idea de esta receta es utilizar pollo y jamón que hayan sobrado de otros preparados para que aporten el sabor del cocido que tuvieron anteriormente.
Ingredientes
- 200 gramos de jamón desmenuzado
- 200 gramos de pollo desmenuzado
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla picada
- 100 gramos de manteca
- 160 gramos de harina
- ¾ de leche a temperatura ambiente
- Pimienta negra molida
- Sal
- Huevos crudos
- 100 gramos de pan rallado
- 100 gramos de panko (opcional)
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Preparación
En una sartén colocar un chorrito de aceite y ponerlo al fuego.
Dorar la cebolla picada.
Añadir la manteca y la harina, sofreír.
Incorporar la leche y condimentar con la sal y la pimienta. Dejar cocinar por unos segundos para que los ingredientes se incorporen.
Añadir el jamón, el pollo y el huevo duro picado. Remover.
Dejar reposar el relleno en una fuente. Cuando su temperatura disminuya, guardar en la heladera durante 6 u 8 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, formar las croquetas con la ayuda de las manos pasar por el huevo batido, luego por el pan rallado y en caso de tener rebosar en el panko.
Freír en abundante aceite bien caliente hasta que el rebozado tome un color dorado y esté crujiente. Sacar el aceite en exceso con ayuda de una servilleta y comer.
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