Las lentejas son una buena fuente de fibra y proteínas. Además, son un excelente recurso en la cocina vegetariana y vegana, porque las lentejas hacen que los platos vegetarianos sean más sabrosos y satisfactorios, sin necesidad de carne.
Estas legumbres son fáciles de hacer, no suponen un gasto excesivo y se pueden adaptar a una amplia gama de cocinas y estilos.
Ingredientes para hacer unas 5 hamburguesas
- 400 gramos de lentejas, ya cocidas.
- 1 cebolla mediana finamente cortada (puede ser blanca o morada).
- 2 tomates pequeños sin semillas y finamente picados.
- 3 dientes de ajo cortados muy finos.
- 2 cucharaditas de orégano.
- 2 cucharadas de manteca o de aceite de oliva.
- 10 gramos de linaza molida con 6 cucharadas de agua (esta mezcla sustituye el huevo).
- 60 gramos de harina de arroz o avena.
- Sal, pimienta y comino en polvo al gusto.
Ver también: Dos recetas de Germán Martitegui para hacer en casa
Ver también: Esta es la receta de Damián Betular para lograr unos macarons perfectos
Modo de preparación
-Encender el horno y mantenerlo a una temperatura de 180 grados.
-Colocar en la licuadora la cebolla, el tomate, orégano, ajo, sal, comino, pimienta y orégano hasta obtener una mezcla homogénea.
-Una vez obtenida la mezcla, escurrir el exceso de líquido y saltearla en un sartén con la manteca y el aceite de oliva a fuego medio por 5 minutos.
-Mientras esto se cocina, licuar las lentejas con un poco de manteca o aceite de oliva hasta que quede una masa firme.
-En un bol colocar esta masa de lentejas, el sofrito de tomate, ajo y especias, la mezcla de linaza con agua y la harina de arroz o la avena.
-Tomar un puñado de esta preparación y dar forma de hamburguesa con las manos. Colocar sobre un sartén con un poco de aceite a fuego medio por espacio de 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que se vean doradas.
-Retirar las hamburguesas del sartén y pasarlas a una bandeja. Darle 10 minutos aproximadamente en el horno, para que queden crocantes por fuera y suaves por dentro.