Cada vez más varietales de vino tienen un día especial en el calendario anual, como una forma de celebrar y recordar sus orígenes, sus notas sensuales y también alentar su consumo. Así, todos los últimos jueves de agosto se celebra en el mundo el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, una de las variedades más famosas y elegidas, que se distingue por su estructura y elegancia.

Esta celebración se inicia en 2010 en homenaje a la que se considera la mejor cepa para vino tinto. En Argentina hay cerca de 15 mil hectáreas plantadas de esta variedad originaria de la región de Burdeos, Francia.

Su encanto radica en sus aromas a pimiento y frutas y es la variedad de vitis vinífera más plantada del mundo, siendo Francia su principal productor, mientras que Chile y Estados Unidos completan el podio.

Si bien en la última década decreció levemente la superficie plantada, es una cepa fundamental para la industria vitivinícola, dado que es la cuarta variedad con mayor nivel de hectáreas del país, liderado por Mendoza con el 76% del total cultivado.

El día de su celebración nació en Estados Unidos, en la región de California, tierra de exquisitos ejemplares, con la intención de incentivar la venta de este varietal tan consumido en el mundo.

Para quienes desean conocerlo, las bodegas mendocinas impulsan su consumo a través de promociones y descuentos. Una lista para elegir a gusto del consumidor:

Con toques bien sutiles

La bodega Antigal Winery & Estates recomienda el Uno Cabernet Sauvignon 2020, elaborado con uvas 100% cosechadas a mano en viñedos del Valle de Uco. A su llegada a la bodega, son enfriadas para luego clasificarse. El flujo de gravedad de Antigal permite una vinificación suave y delicada, que protege el verdadero carácter varietal de la uva y una acidez equilibrada. Pasa de 8 a 10 meses en roble francés y americano y tiene un potencial de guarda de 5 años.

Se presenta de color rojo rubí, intenso y brillante. En nariz, ofrece una excelente expresión varietal con notas a pimienta blanca, canela, frutos negros, combinados con sutiles aromas a vainilla, coco y dulce de leche.  

Precio sugerido: $11.000.

Instagram: @antigalwinery

Dos fuera de libreto

Bodega 3SAPAS cuenta con dos vinos elaborados a partir de esta variedad que provienen de la finca ubicada en Alto Agrelo, en Luján de Cuyo. 

El equipo liderado por el enólogo Fernando Sota, trabaja con el foco puesto en la agricultura de precisión, para lograr niveles ideales de alcohol potencial, en un rango de entre 13 y 14 grados. 

-Cabernet Sauvignon Crianza 2022, según el profesional “es un vino joven, con un estilo de vinificación donde se busca respetar la tipicidad, pero siempre resaltando el protagonismo de la fruta, mientras que en boca buscamos preservar la frescura y la tensión”. 

-Precio sugerido: $12.900

-Cabernet Sauvignon Reserva 2022 “es un vino que se destaca por las notas de fruta negra, junto a notas de pimienta negra y matices herbales. En el paladar revela un gran cuerpo y persistencia”.
-Precio sugerido: $16.900

Instagram: @3sapaswines

Un verdadero Reserva

Altieri Family Winery (Luján de Cuyo), bodega boutique más premiada de Argentina, recomienda Vinorum Reserva Cabernet Sauvignon para celebrar con un vino elegante que demuestra los atributos del terroir de Perdriel.

Este ejemplar es de color rojo rubí́ intenso, con una gran expresión varietal en nariz, destacándose las notas a pimienta negra, casis y vainilla aportada por el roble. Estructura tánica fina y elegante, final largo y persistente en boca.

Pasa 12 meses de crianza en barrica de roble francés tostado medio y 12 meses de guarda en bodega. Se recomienda maridar con carnes rojas.

Precio sugerido: $20.000

 Instagram: @bodegavinorum

Renovada alta gama

Terrazas de los Andes, pionera en la elaboración de vinos en altura, presentó la cuarta añada de su línea Terrazas de los Andes Grand, su propuesta de alta gama que busca descubrir la mejor expresión de Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay de Mendoza. 

De esta manera El Grand Cabernet Sauvignon es una compleja paleta de aromas que muestra notas de pimiento negra, tabaco y toques herbales frescos, combinados con notas de chocolate negro y caramelo debido al envejecimiento en roble. Con cuerpo completo y redondo, el vino ofrece intensos sabores con taninos granulados y final refrescante realzado por su acidez bien equilibrada.

Precio sugerido: $34.650

Uno tan fresco como complejo


Barrabas Cabernet Sauvignon, de Bodega Sottano Wines es 100% Cabernet Sauvignon, originario de Altamira. Elaborado a partir de uvas de una parcela única con suelos pedregosos, es fermentado en barricas nuevas de 500 litros y embotellado sin clarificar ni filtrar.

Se destaca por su intenso color, aromas frescos de eucalipto, cassis y guindas, que con el tiempo revelan notas más complejas de tabaco, especias y frutos secos. En boca, es potente, firme, con buen volumen y un final largo y característico de su origen.

Precio sugerido: $37.037

Cabernet sin reglas

El Pirata, de Bodega Sin Reglas, representa lo mejor de Altamira. Es audaz y exuberante, con una misión de conquista y una gran pasión. Al igual que un pirata, muestra una notable capacidad de adaptación y fortaleza, manteniéndose noble y sólido en cualquier entorno. Microvinificado en barrica de roble francés y añejado durante 16 meses, crece y triunfa con el tiempo.
Precio sugerido: $25.967

Con el sello del Inter Miami

La bodega líder en la elaboración y exportación de vinos, Trapiche, cuenta con una variada selección de Cabernet Sauvignon, siendo la única en el país que produce en las distintas regiones de Mendoza y Neuquén, 12 vinos diferentes de sus líneas comerciales. Uno de sus logros más destacados de los últimos años fue convertirse en la Bodega Oficial del Inter Miami CF, donde juega Messi

Alguno de sus recomendados

-Trapiche Medalla, línea creada en homenaje a los 100 años de la bodega. Es   de color rojo intenso y expresa aromas complejos con notas de mermelada de ciruela, pimientos verdes, pasas de uva, tabaco y un delicado toque de roble. De sabor equilibrado, en boca es muy persistente, con taninos suaves y maduros.

Precio sugerido: $12.500

Trapiche Perfiles:  Sabor muy suave con un toque ligeramente dulce hasta el final. Largo y muy persistente en boca. Es ideal para acompañar con carnes rojas, cordero, chivo y guisos. Su fermentación es a base de levaduras indígenas y su maceración en pequeñas piletas de cemento durante un mínimo de 15 a 18 días a 23°C y 25°C.

La línea perfiles ronda los $11.000

Auténtico y salvaje

“La Bestia”, de Colosso Wines recomienda un ejemplar poderoso y fascinante, resultado de más de 48 meses de cuidado y dedicación. Este ejemplar es 100% puro, y se caracteriza por su autenticidad y carácter salvaje. Su elaboración incluye cosecha manual, maceración fría, fermentación en barricas de roble francés y 24 meses de crianza en barrica. Presenta un color rojo rubí intenso y brillante, con aromas de eucalipto, manzana roja, tabaco y chocolate. En boca, es amplio y elegante, con taninos sedosos y un final largo e intenso. Es un gran exponente de la región de Altamira, con suelos francos, pedregosos y calcáreos.

Precio sugerido: $72.119