El martes los participantes de MasterChef -en Mendoza se puede ver por la pantalla de Canal 9 Televida-, tuvieron que realizar platos veganos. Entre los ingredientes contaron con tofu, que es de origen oriental y está preparada con semillas de soja, agua y coagolante.
Aquí, una receta simple para realizar en casa y preparar un plato para chuparse los dedos.
Tofu a la cerveza negra con mini cakes salados y zanahorias braseadas
Ingredientes
– Aceite de girasol, cantidad necesaria
– 500 cc cerveza negra
– 300 gramos miel
– romero, cantidad necesaria
– sal, cantidad necesaria
– 400 gramos tofu
– tomillo, cantidad necesaria
Para los mini cakes de cereales
– tomillo cantidad necesaria
– 12 gramos sal
– 150 gramos tofu
– 20 gramos polvo de hornear
– 100 gramos quinoa cocida
– romero fresco picado cantidad necesaria
– 100 gramos mijo cocido
– 250 gramos harina blanca orgánica
– 150 cc leche de almendras
– ciboulette picado cantidad necesaria
– 30 gramos fécula de maíz
– 200 cc aceite de girasol
– 100 gramos arroz yamaní cocido
– 50 gramos avena
– 40 gramos azúcar
Para las zanahorias braseadas:
– caldo de verduras cantidad necesaria
– granos de pimienta cantidad necesaria
– aceite de oliva cantidad necesaria
– laurel cantidad necesaria
– perejil cantidad necesaria
– 200 gramos miel
– sal, cantidad necesaria
-romero, cantidad necesaria
– tomillo, cantidad necesaria
– 350 cc vino blanco
– 500 gramos zanahorias baby o en bastones
Preparación
Dorar las zanahorias en una sartén con aceite de oliva y luego colocar en una placa. Agregar romero, tomillo, hojas de perejil, laurel, granos de pimienta, miel, vino blanco, sal y cubrir con caldo de verduras. Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 180° C hasta que estén tiernas (15 minutos).
Para los minicakes, colocar en un bol mezclar aceite y azúcar. Agregar el tofu y la leche previamente licuados, las hierbas y por último avena, harina blanca, sal, polvo de hornear, fécula de maíz, quinoa, mijo y arroz yamaní. Añadir ciboulette, tomillo, romero y mezclar hasta integrar. Volcar la preparación en los moldes de muffin y hornear a 180 grados por 20 minutos hasta que estén cocidos.
Posteriormente, en sartén con aceite de girasol, dorar por ambos lados el tofu, desglasar con cerveza negra y dejar reducir 5 minutos. Añadir miel, tomillo, romero y dejar cocinar hasta espesar. Servir con las zanahorias braseadas, las mini cakes de cereales, y rociar con la salsa de cerveza y miel.
Con información de Rionegro.com.ar