Cada 8 de septiembre se celebra el Día Mundial del Pan de Nuez, un alimento que combina tradición, sabor y propiedades nutritivas. Te contamos qué es, de dónde viene y cómo preparar una receta casera al estilo artesanal para disfrutar en casa.
El pan de nuez es una variedad de pan enriquecido con frutos secos -especialmente nueces trozadas-que aportan textura crocante y un sabor levemente dulce y amargo. Puede elaborarse como pan rústico, budín o incluso en versiones más ligeras tipo pan de molde.
Si bien no existe una fecha exacta de invención, el pan de nuez se popularizó en Europa central hacia los siglos XVIII y XIX, cuando la incorporación de frutos secos a las masas de pan se convirtió en una forma de enriquecer la dieta y aportar energía en climas fríos. En países como Alemania, Suiza y Francia se transformó en una tradición festiva.
Receta de pan de nuez
Ingredientes:
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 15 g de levadura fresca (o 5 g seca)
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de miel (opcional)
- 80 g de nueces picadas
- 30 ml de aceite de oliva
Preparación paso a paso:
- Disolver la levadura en agua tibia con la miel.
- Agregar harina, sal y aceite; amasar hasta lograr una masa suave.
- Dejar reposar en un bol cubierto durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Incorporar las nueces picadas y amasar suavemente para integrarlas.
- Formar un pan redondo o alargado, colocar en placa enharinada.
- Dejar levar nuevamente 30 minutos.
- Hornear a 200 °C por 30-35 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
Consejos para potenciar la receta
- Tostar previamente las nueces para intensificar su sabor.
- Agregar pasas de uva o semillas para un pan más nutritivo.
- Si querés una versión más tierna, reemplazá parte del agua por leche.