Este martes 15 de octubre se celebra el Día del Shawarma, un homenaje a la famosa técnica de cocción de carnes que caracteriza a la gastronomía de Oriente Medio. Esta delicia, que combina sabores intensos y aromas únicos, es un plato ideal para disfrutar en casa con una receta fácil de seguir.
Historia y origen del shawarma
El origen del shawarma es tema de debate, pero se cree que surgió entre los siglos XVIII y XIX durante el Imperio Otomano, que abarcaba territorios de Asia, Europa y el norte de África. Otros estudios apuntan a que su historia se remonta aún más atrás, a la Edad Media, cuando los cruzados descubrieron una nueva forma de asar carne al fuego.
Este método de cocción, en el que la carne se ensarta y se asa cerca del fuego, era muy práctico para quienes participaban en las expediciones militares. Al principio, la carne se consumía con pan plano, que servía como envoltorio. Con el tiempo, se incorporaron verduras frescas, y esta combinación se transformó en un plato tradicional en muchos hogares libaneses y árabes, donde cada familia adaptaba la receta a los ingredientes disponibles.
Receta de shawarma
Ingredientes
– Pan pita o tortillas.
– 1 kilo de carne.
– 1 cebolla grande.
– Media cucharadita de pimienta negra molida.
– Media taza de perejil picado.
– Media cucharadita de pimienta blanca molida.
– 1 pizca de nuez moscada.
– 1 pizca de clavo de olor molido.
– 1 cucharadita de cilantro.
– Media cucharadita de canela.
– Media taza de aceite de oliva.
– Jugo de 1 limón.
– Sal a gusto.
