Torta y café son una combinación perfecta.

Cada 23 de noviembre, se celebra el Día Mundial del Café Espresso, una fecha dedicada a honrar esta emblemática bebida. Pese a que las tradicionales máquinas que llevan el mismo nombre fueron creadas en Francia, esta bebida se perfeccionó en la península itálica, donde alcanzó su estatus icónico.

Este tipo de café, conocido por su cremosidad e intensidad, es un pilar de la cultura italiana y hasta cuenta incluso con instituciones dedicadas a proteger su preparación tradicional, como lo son el Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale o el Istituto Nazionale Espresso Italiano.

Para celebrar este día, nada mejor que preparar la siguiente receta de torta moka con chocolate, que combina el aroma del café espresso con el irresistible sabor del cacao.

Receta de torta moka

Ingredientes

Para la base de la tarta:

– 350 gramos de galletas de chocolate.

– 125 gramos de manteca.

Para la ganache:

– 200 mililitros de crema.

– 40 mililitros de café espresso.

– 250 gramos de chocolate amargo.

– 1 cucharada de miel.

– 50 gramos de manteca.

Para la crema:

– 250 mililitros de crema batida.

– 2 cucharadas de cacao.

– 2 cucharadas de azúcar.

– 4 cucharadas de agua.

Pasos

1- Derretir la mantequilla en una cacerola.

2- Desmenuzar las galletas en una procesadora.

3- Mezclar las galletas procesadas con la manteca derretida.

4- Cubrir un molde 26 centímetros o similar con papel manteca. Extender la mezcla de galletas para cubrir el fondo y los bordes.

5- Presionar hacia abajo con una cuchara. Poner el molde en la nevera durante al menos 10 minutos.

6- Preparar una taza de café intenso. En una cacerola, mezclar la crema con la miel y llevar a ebullición. Agregar 40 mililitros de café.

7- Poner los trozos de chocolate en un bowl. Verter la mezcla de crema y café hirviendo. Revolver hasta que el chocolate se haya derretido.

8- Agregar la manteca. Usar una batidora de mano para formar la ganache.

9- Sacar la base de la torta de la heladera y verter la ganache por encima. Dejar reposar en la heladera durante al menos 2 horas.

10- Mezclar el cacao, el azúcar y el agua hasta que se forme una pasta. Agregar la crema.

11- Batir con una batidora o procesadora la mezcla de crema de chocolate. Una vez que se puedan formar pequeños picos, estará lista.

12- Utilizar la crema batida de chocolate para decorar la torta.

13- Servir y disfrutar.