Todos los 9 de marzo se celebra el “Día de la Albóndiga”, considerada una parte esencial de varias salsas.

Estas bolas de carnes, de origen sueco, son comúnmente elaboradas con carne de cerdo picada (aunque existen de vaca y pollo), miga de pan y huevo. Las que, luego de freírse, son incorporadas en una gran variedad de salsas.

A continuación te dejamos 3 acompañamientos ideales para las albóndigas:

Receta de salsa de tomate

ingredientes

— Tomate maduro tipo pera (2 kilogramos)

— 3 zanahorias

— 2 pimientos verdes

— 1 cebolla

— Aceite de oliva

— Sal

Pasos

1- Lavar y secar los tomates (si es necesario, cortar alguna parte que esté en mal estado), luego trocear.

2- Cortar la cebolla y los pimientos en julianas, y las zanahorias en rodajas bien finas.

3 – Colocar todo (menos los tomates) en una olla, calentada a fuego medio con un poco de aceite de oliva.

4- Cocinar hasta que la cebolla se ponga de un color marron y añadir los tomates troceados y bajar a fuego medio, removiendo de vez en cuanto y añadir sal. Mantener así durante 1 hora.

5- Si querés integrar todos los vegetales, machacar la salsa hasta que quede lo más uniforme posible, y dejar cocinar por media hora.

6- Retirar del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.

Receta de salsa de almendras

Ingredientes

— Almendra cruda 100 gramos

— 2 dientes de ajo

— 2 Cebollas grandes

— Vino blanco 100 mililitros

— Brandy 50 mililitros

— Caldo de verduras 400 mililitros

— Sal

— Pimienta negra molida

— Aceite de oliva

Pasos

1- Picar las cebollas en julianas junto a los dientes de ajo y cocinar antes de que cambien de color (en una olla a fuego lento).

2- Agregar el vino y el brandy, y dejar que reduzcan. Luego sumar el caldo de verduras junto a las almendras, y dejar cocer por 15 minutos.

3- Triturar la mezcla y colar. Probar y rectificar con sal y pimienta.

Receta de salsa española

Ingredientes

— Manteca 40 gramos

— Harina de trigo 40 gramos

— Caldo de carne intenso o reducido 700 mililitros

Pasos

1- Cocinar la harina en una sartén junto a la manteca.

2- Cuando la manteca comience a tostar la harina, notable por un cambio a un color más oscuro, incorporar el caldo de carne poco a poco.