Falta muy poco para conmemorar el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, fecha que tiene por objetivo concientizar sobre esta condición autoinmune y la necesidad de un diagnóstico temprano para mejorar la calidad de vida. Fue establecida por la Organización Mundial de la Salud y busca que la población comprenda la importancia de realizarse los estudios necesarios para detectar esta enfermedad.
La celiaquía afecta aproximadamente al 1% de la población mundial. Se trata de una intolerancia permanente al gluten (proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno – TACC) que, en personas predispuestas genéticamente, produce una lesión en la mucosa del intestino delgado.
El gran desafío de esta jornada es la visibilización: se estima que, por cada persona diagnosticada, hay muchas otras que aún desconocen su condición. La detección precoz es fundamental para evitar complicaciones a largo plazo, y el único tratamiento efectivo hasta la fecha es mantener una dieta libre de gluten de forma estricta y permanente.
En Mendoza, la comunidad celíaca ha crecido en representación y exigencia, impulsando que el sector gastronómico evolucione hacia propuestas más seguras, creativas y, sobre todo, ricas.
Mendoza sin TACC: 5 recomendados para disfrutar con seguridad
1. Pazza ofrece variedades de pastas sin TACC listas para consumir, entre ellas farinatta, lasagna y también quiches o tartas, además de opciones deslactosadas a pedido. Se destaca por el cuidado en la elaboración y la utilización de ingredientes de primeras marcas para garantizar sabor y calidad. Dirección: 25 de Mayo 714, Dorrego, Guaymallén.
2. En Godoy Cruz, EPTA es un restó bar 100% libre de gluten. Se puede comer en el lugar y también tienen productos para llevar (lomos, sándwiches, empanadas, hamburguesas, pizzas y postres). También cuentan con variedad de tragos y cervezas sin TACC. En materia de panificados, se puede comprar pan lactal, prepizzas, fideos, tartas congeladas y sándwiches de miga. Dirección: Río Horcones 874 del Barrio Trapiche, Godoy Cruz.
3. Enebro Gluten Free es una cafetería 100% libre de gluten y sin lactosa. Ubicada en el centro mendocino, su oferta incluye medialunas, tortitas, tostones, alfajores, rolls de canela, pastafrola y palmeritas, además de opciones saladas para almorzar como pizzas, focaccias, pastas y sándwiches de milanesa. Dirección: Av. España 953, Ciudad.
4. En Almacén Olive Gluten Free se pueden encontrar productos de almacén y de elaboración propia frescos sin gluten. Ofrecen pastas, panes, galletas, alfajores, tartas dulces, budines, facturas, tortitas, harinas, frutos secos, condimentos y cereales. Cuentan con cuatro puntos de venta ubicados en Maipú, Ciudad, Godoy Cruz y Chacras de Coria.
5. La cafetería HÜ se enfoca en opciones veganas y sin TACC. El local ofrece pastelería hecha a mano, sin saborizantes ni conservantes. Se basan en su propia manteca plant-based, frutos frescos y harinas no convencionales. Gran parte de la carta se realiza sin gluten, con harinas de almendra, arroz, maíz, mandioca y almidón de maíz. Dirección: 25 de Mayo 1309, local 4, Ciudad.
Datos útiles
La cuenta de Instagram Comer sin gluten es una guía para todo el país que ayuda a las personas con celiaquía a encontrar lugares y productos sin gluten, con experiencias, tips de viaje y reseñas.
Al salir a comer, recordá siempre consultar al personal sobre la manipulación de los alimentos para evitar la contaminación cruzada, incluso en lugares con opciones sin TACC.
Y vos ¿tenés algún otro lugar favorito en Mendoza para recomendar? ¡Contanos!