Dentro del plan de renovación de unidades de servicio del Parque General San Martín, encarado por la Dirección de Biodiversidad y Ecoparque de Mendoza, se encuentra la conocida “Punta del Lago”, ubicada al noroeste del mismo. Las obras ya están en ejecución y se calcula que estará operativa a fines de año.
Así como sucedió con los predios del Prado Español, que ya está habilitado con el restó Hábitat, y el ubicado en la Fuente de los Continentes, la Punta del Lago cobrará nueva vida en poco tiempo.
Al frente del nuevo emprendimiento gastronómico se encuentra Sebastián Fernández Diz, quien cuenta cómo fue el proceso “Un día me enteré de que llamaban a licitación y decidimos presentarnos con mi socio. Con muchas ganas y fe armamos la carpeta licitatoria con la propuesta que teníamos en mente hace tiempo. A las 3 semanas aproximadamente nos llamaron para decirnos que habíamos ganado la licitación. Fue una hermosa noticia que hasta el día de hoy sigo agradeciendo, sobre todo a las autoridades del parque por confiar en nosotros”.
Con respecto a la idea de involucrarse en un negocio de este tipo, Sebastián señala que “Frecuento el parque habitualmente y soy un agradecido del espacio verde que Carlos Thays nos dejó. Soy socio del Club Regatas y todas las semanas voy a natación. Me gustan el parque, la naturaleza y ese lugar en particular. Cuando salía de nadar generalmente almorzaba en el restaurante de la Punta del Lago y pensaba que era un lindo lugar, con mucho potencial para armar un buen parador”.
Sebastián Fernández Diz y su socio llevan 11 años en este rubro que los apasiona, dedicados a armar conceptos gastronómicos y asesorar locales comerciales, entre ellos los proyectos de Chiringuito, Ground, Goya, Victorina Coria, Churrasquito y Gómez Rooftop. Para este proyecto en particular, comenta que “Hemos armado un lindo equipo interdisciplinario de inversores locales y amigos”.
Para Fernández Diz, se trata de uno de los lugares más interesantes de Mendoza para desarrollar una propuesta gastronómica: “En las grandes ciudades siempre hay parques o espacios verdes que son un lugar ideal para colocar un lindo café/bar/restaurante que permita conectar con la naturaleza y disfrutar de su energía”.
¿Cómo será el nuevo parador en la Punta del Lago?
“La propuesta que presentamos es simple pero bien definida en cuanto al concepto, la oferta de alimentos y bebidas, su estética y su paleta de colores. Creo que el lugar habla por sí solo, por ello no hay que invadir tanto y respetar siempre la vegetación que nuestro parque tiene. La flora y la fauna son los dueños del parque, nosotros solo acompañamos”, explica Sebastián.
El nuevo local apuntará a una carta diversa y nutritiva, con productos locales y estacionales. Tanto en la cocina como en la barra se trabajará con un formato apto para todo público: familias, deportistas, turistas y cualquier persona que quiera disfrutar de los sabores mendocinos, sin restricción de edad, serán bienvenidos.
Sebastián agrega que “Va a ser un gran desafío para nosotros, ya que es un lugar que abrirá de 9 a 1, todos los días del año”.
Es importante destacar que, debido a su ubicación dentro del núcleo histórico, su relación con el Lago y con el circuito de la ciclovía del perilago, el sector donde se emplazará el futuro parador es uno de los principales puntos de atracción del Parque General San Martín. A diario transitan por este sector gran cantidad de deportistas, paseantes y turistas de la provincia, el país y el mundo.
A modo de anticipo, se supo que la obra incluirá la construcción de un edificio destinado a espacio gastronómico, con un salón con barra de expendio y control para uso desde el interior o exterior, depósito de alimentos, cocina, vestidor y baño del personal y sanitarios públicos con baño para discapacitados.