En agosto del año pasado, la Dirección de Biodiversidad y Ecoparque de Mendoza realizó la apertura de sobres de la licitación pública para la refuncionalización, puesta a punto y explotación comercial de la unidad de servicio “La Fuente”, ubicada en el Parque General San Martín. Entre otras áreas del mítico espacio verde mendocino, ya se renovó un sector del Prado Español, con la reciente apertura del restó Hábitat, y está en planes la refuncionalización de Punta del Lago.
La oferta ganadora fue el proyecto desarrollado en equipo entre los dueños de Monono Bakery y Café, liderado por Martita Iglesias, Miguel Oveja Quiroga y Nico Carrasco, y el equipo de Chiamo Laboratorio de Café, con Imanol y Álvaro González y Carlos Delú a la cabeza. La conexión entre ambas firmas llevó a unir fuerzas en este nuevo proyecto, combinando su experiencia en gastronomía y café para crear este nuevo proyecto en el parque, que buscará ser un espacio innovador que represente lo mejor de ambos y se convierta en un punto de encuentro clave en la Ciudad de Mendoza.
Con respecto a este importante emprendimiento en equipo, Nico Carrasco comentó: “Trabajamos hace tiempo juntos y nos motivó la idea de asociarnos para este desarrollo. Compartimos ideales que nos conectan, lo que nos permite entendernos y complementarnos en este nuevo desafío. Creemos que la sinergia entre nuestras experiencias y visiones nos permitirá crear un espacio único, con una identidad sólida y una propuesta innovadora”.
En cuanto a la idea de emprender un nuevo negocio en este punto icónico de la provincia, explicó: “Surge de nuestra búsqueda constante por innovar y llevar experiencias gastronómicas con la calidad del producto como eje central. La licitación representaba una oportunidad única de formar parte del corazón cultural y natural de Mendoza, en un lugar tan lindo e icónico como es el Parque General San Martín”.
La propuesta presentada combina una visión moderna y fresca con una conexión profunda con el entorno natural. Para ello, se buscará incluir ideas innovadoras en sostenibilidad, un diseño arquitectónico integrado al paisaje, y una oferta gastronómica que abarcará desde desayunos hasta cenas, con opciones inclusivas para todo tipo de comensales.
“El Parque General San Martín es un lugar emblemático no solo por su importancia histórica y cultural, sino también porque es un punto de encuentro para mendocinos y turistas. Elegir esta locación significa asumir el desafío de mantener la armonía con un espacio icónico, asegurando que la propuesta esté a la altura de las expectativas tanto del público como del entorno”, añadió Carrasco.
Y destacó que: “Desde el punto de vista empresarial, representa la oportunidad de posicionarnos como referentes en una locación de gran visibilidad, con el compromiso de aportar valor y contribuir a la experiencia de quienes visitan el parque”.
¿Cómo será el nuevo local en el sector de la Fuente de los Continentes?
El proyecto ofrecerá una propuesta gastronómica fresca y moderna, con desayunos, almuerzos, meriendas y cenas.
Su menú se basará en productos de estación y productores locales, con opciones de café de especialidad, panadería y pastelería artesanal. Se priorizará también la inclusión con menúes adaptados, señalización de alérgenos y opciones sin TACC certificadas.
Además, se buscará generar movimiento con eventos para disfrutar en el parque. Entre otras características, el espacio contará con wifi gratuito, estaciones de carga, pagos digitales, baños públicos y estacionamiento para bicicletas, promoviendo la accesibilidad y la sustentabilidad.
“Apuntaremos a familias, turistas, deportistas y amantes de la buena gastronomía, para convertirnos en un punto de encuentro en Mendoza”, señaló Nico Carrasco.
En cuanto a la fecha estimada para comenzar las obras, indica que: “Actualmente estamos finalizando los detalles de planificación. Estimamos que las obras comenzarán en tres meses, dependiendo de los tiempos administrativos y logísticos, con el objetivo de abrir al público en el menor tiempo posible sin comprometer la calidad del proyecto. Sí, con seguridad, se habilitarán los baños públicos en los próximos 45 días”.
Quiénes son los emprendedores al frente del proyecto
Martita Iglesias, Miguel Oveja Quiroga y Nico Carrasco forman parte de Monono, negocio que nació como una bakery y cafetería de especialidad, con una propuesta basada en la excelencia de sus productos y en una experiencia relajada, enfocada en ofrecer panadería y pastelería artesanal, sumada a una carta de cocina simple pero bien ejecutada.
Por otro lado, Chiamo -liderada por Imanol y Álvaro González y Carlos Delú– es un referente en el mundo del café de especialidad, con una trayectoria consolidada en la búsqueda de calidad y en la educación sobre esa tradicional bebida.