El vermut nació en Italia y llegó a la Argentina a fines del siglo XIX con la oleada de inmigrantes europeos. Es, sin dudas, el aperitivo más famoso, una bebida que ha trascendido generaciones expandiéndose por todo el país. Ahora se festeja su día y semana y Mendoza es protagonista con sus propuestas.

En los últimos años, este clásico italiano resurgió, con fuerte presencia en bares, vermuterías y hogares de la Argentina y se afianzó como una de las opciones favoritas para los encuentros sociales. Ya sea en un vaso con hielo, en una jarra con sifón o como parte de un cóctel, el vermut sigue siendo el protagonista de grandes momentos en la mesa argentina.

 En Mendoza, Sabry Rodríguez Cuack -bar manager de Gómez Rooftop- señala que el surgimiento de los vermuts artesanales convive con la tradición de grandes marcas como Cinzano. “El vermut es una bebida tan versátil que se puede consumir tanto en cocktails clásicos como en las rocas. El favorito sigue siendo el rosso”, indica.

Dos vermuts mendocinos para celebrar

En coincidencia con la celebración del Día Internacional del Vermut, que se celebra cada 21 de marzo y se extiende a toda la semana, Mosquita Muerta Wines y la destilería mendocina Casa Tapaus lanzaron al mercado “Cordero con Piel de Lobo Rosso”, un vermut fresco, complejo y con una personalidad única.

De color caoba brillante con delicados destellos cobrizos. En nariz, predominan las notas frutadas y florales que reflejan la personalidad del vino base y aromas especiados de orégano y tomillo. En boca posee una entrada elegante con un equilibrio impecable entre dulzura y amargor. Se destaca su complejidad, con notas frutadas iniciales -uva y flores blancas- que se complementan con un toque de hierbas y especias. Persistente y armonioso, con un retrogusto herbal que recuerda al tomillo y al orégano. Precio sugerido en vinotecas: $7200.-

Por su parte, Bodega Familia Crotta invita a festejar este día con su Vermouth Crotta Rosso, desarrollado hace 73 años a partir de una receta original de José Crotta, fundador de la bodega. Se trata de un vermut tipo Torino elaborado con uvas propias, macerado con hierbas y estacionado en barricas roble francés. Compuesto por Moscatel y Pedro Giménez, provenientes de fincas propias en San Martín, Mendoza. Quienes se acerquen a la Bodega podrán participar de la promoción 2×1 de Vermouth Crotta Rosso.

Cómo lo toman los argentinos

“El clásico vermut con soda y limón es, según datos del International Wine and Spirit Research (IWSR), la estrella indiscutida por ser fresco, liviano y suave”, asegura Valentina Benítez, bartender de Río Negro y miembro de la Campari Academy. La compañía ideal del trago es la clásica picada o la tortilla de papa, pero también diferentes sándwiches, milanesas y escabeches.

Para los amantes de la coctelería, el vermut también se adapta a nuevos tragos. “El vermut bianco es perfecto para un Spritz, donde los toques vínicos del vermut se combinan con las burbujas de un buen brut nature y generan un aperitivo súper fresco, ideal para las tardecitas de verano o para acompañar cualquier almuerzo”, destaca la bartender Sabry Rodríguez de Gómez Rooftop. En tanto, Gustavo Brizuela, de Córdoba, destaca que “el vermut con soda y unas gotas de Angostura acompañado de quesos y olivas sigue siendo una combinación imbatible”.

Tres recomendados de los bartenders

Para celebrar con todo esta semana te dejamos tres propuestas de un grupo de bartenders que reversionaron clásicos y crearon nuevos tragos que se ganaron un lugar en sus barras.

Gustavo Brizuela (Córdoba) – Boulevardier de la Cosecha

-Whisky Wild Turkey

-Vermut Cinzano Rosso en frutos de chañar

-Campari

-Oximiel de Suico

-Decoración: fruto del chañar macerado y piel de naranja.

Sabri Rodriguez Cuack (Mendoza) – Reversión Spritz

En un copón de vino con mucho hielo colocar:

-75 ml de vermut Cinzano Bianco

-100 ml de espumante brut nature

-Decorar con un slice de pepino fresco.

Matías Dana (Rosario) – Lo mejor de los dos mundos

-2 partes de Cinzano Rosso

-1 parte de vermut Cinzano Segundo

-Soda para completar

-Decorar con piel o rodaja de naranja.