Este domingo, se llevó adelante una nueva gala de eliminación en Masterchef y el desafío de la noche fue uno de los “grandes clásicos” del programa: una pirámide de 75 profiteroles rellenos con crema pastelera y unidos por un crocante de caramelo.
Los participantes tuvieron 70 minutos de tiempo de preparación, un canasto con ingredientes y la receta que tenían que seguir al pie de la letra. Finalmente, la eliminada fue María Sol.
Qué son los profiteroles
Cómo preparar un clásico de la pastelería, como los profiteroles rellenos con crema pastelera.
En este caso, se presentan bañados con chocolate, una de las opciones más ricas para comer la masa bomba o profiterol relleno.
Ingredientes
Para la masa bomba:
- 225 cc de agua
- 100 gramos de manteca
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de azúcar
- 140 gramos harina
- 3 huevos
Para la crema pastelera:
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 150 gramos de azúcar
- 6 yemas
- 750 cc de leche
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 30 gramos de manteca
Para bañar:
- 75 gramos de chocolate semiamargo
- 2 cucharadas de crema.
Cómo se preparan
Para la masa bomba:
Paso 1: colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola.
Paso 2: cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar de golpe la harina tamizada.
Paso 3: mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener la consistencia de un puré. Retirar, dejar entibiar unos minutos.
Paso 4: incorporar uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada adición.
Paso 5: colocar la preparación en una manga. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada formar pelotitas bien separadas unas de otras.
Paso 6: cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante 15 minutos aproximadamente. Luego bajar la intensidad del horno y cocinar a temperatura mínima (160°) hasta que estén bien secas. Retirar y dejar enfriar.
Para la crema pastelera:
Paso 7: unir el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. Aparte, calentar en una cacerolita la leche con el resto del azúcar.
Paso 8: incorporar poco a poco la leche caliente a la mezcla de las yemas.
Paso 9: colocar la preparación nuevamente en la cacerolita, cocinar a fuego bajo, revolviendo siempre, hasta que hierva.
Paso 10: continuar la cocción durante 1 minuto y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca y mezclar. Cubrir la superfcie de la crema con papel flm y dejar enfriar.
Preparación:
Paso 11: rellenar los profiteroles con una manga con pico fino, con la crema pastelera.
Paso 12: bañar con el chocolate derretido a baño María. Servir fríos.