El cheesecake es no de los postres más famosos del mundo y eso se le debe atribuir a su exquisito sabor. Su origen es incierto, de lo que sí se tienen documentos es de que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C.
Los griegos serían los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados. La receta fue apropiada por los romanos en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. Pero al expandirla fueron descubriendo que el queso era preparado en las diversas regiones con diferentes técnicas culinarias.
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De esta manera, el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones. Los italianos le aplicaron el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.
Aquí un video con una receta muy fácil para poder preparar este postre y degustarlo en Navidad con la familia:
La receta
Ingredientes
Para la base: 450 g galletas (a gusto), 180g de manteca derretira
El relleno de queso: 900 g queso crema a temperatura ambiente, 300g de azúcar, 6 huevos a temperatura ambiente, 3 cucharadas de extracto de vainilla, 3 cucharadas de zumo de limón, 42 gramos harina común, 555g nata agria a temperatura ambiente.
Opcional para decorar: Un poco de mermelada de frutilla o frutas a elección.
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Elaboración paso a paso
La base
En un procesador, triturar las galletas hasta lograr un polvo fino. Verter en un recipiente y añadir la manteca derretida. Mezclar bien.
Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.
El relleno de queso
Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la heladera hasta el día siguiente.