Una encuesta en Twitter convirtió en tendencia la palabra “Mantecol” en Argentina. Una usuaria de la red social preguntó a sus seguidores cuál sería la comida clásica de cada fin de año que eliminarían de sus mesas, y el tradicional postre fue el que más votos sumó, por encima de la ensalada rusa, el vitel toné y el pan dulce. 

Mantecol es un postre cuya comercializado originalmente por la marca Georgalos. Luego vendieron la marca a Stani y lo siguen fabricando con el nombre de Nucrem. Aunque se lo conoce con el primer nombre.

Georgalos tomó una receta de turrón griego a base de alba, que es una pasta dulce popular en Europa. Este turrón semiblando es muy consumido en invierno por su aporte calórico, pero también está presente en la mesa navideña.

Para preparar mantecol en casa es necesario conseguir manteca de maní, que venden en algunas dietéticas. También se puede hacer con maní tostado sin sal, aceite y azúcar en la licuadora o procesadora.

Lo que brinde la dulzura al mantecol puede ser azúcar blanca, rubia, o integral, o también mascabo.

Ingredientes

  • Manteca de maní: 200 g
  • Azúcar: 10 cucharadas
  • Agua: 2 cucharadas
  • Jugo de limón: una cucharadita

Preparación

  • Se coloca el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla a fuego lento sin dejar de revolver hasta que el almíbar llegue al punto bolita: cuando la sacar un poco con una cuchara y ponerlo en un vaso con agua fría, puedas armar una bolita.
  • Procesar el almíbar junto a la manteca de maní, hasta que se forme una pasta bien cremosa. Para que quede homogéneo hay que ir frenando la procesadora y retirando lo que queda pegado a los costados con espátula.
  • Para deshacer los grumos o cristales que puedan haber quedado, se coloca la pasta sobre la mesada y se corta con cuchilla muchas veces, y se vuelve a procesar.
  • Una vez que quedó suave y pareja, se lleva la preparación a un molde antiadherente (de cualquier forma y tamaño). Se puede usar molde común, pero antes de colocar la pasta se forra con papel film.
  • Aplastar bien con una cuchara, haciendo presión para que la masa se solidifique, y tapar con papel film. Colocar algún peso encima (porotos, monedas), y llevar a la heladera por lo menos 24 horas.
  • Pasado ese tiempo se desmolda y se puede guardar o comer en el momento. También se le puede agregar nueces cortadas, o bañarlo en cobertura de chocolate.