El pasado 20 de septiembre se llevó a cabo en Mendoza el Torneo Internacional de Cocina y Maridaje “Sabores Cuyanos” en el que participaron más de 130 alumnos del Instituto Gastronómico Internacional (IGI), la red educativa más grande de Latinoamérica con una sede en Mendoza. Los participantes (de otros puntos de Argentina y Latinoamérica) representaron a sus escuelas, y llegaron acompañados de profesores y familiares. Se estima que más de 400 personas visitaron Mendoza en esta oportunidad.

Directores de IGI Mendoza Rodrigo Acosta y Gabriel Trecarichi
 
Maximiliano Ferrari, CEO de IGI Latinoamérica, expresó: “la idea de este torneo es que los alumnos tomen conciencia del respaldo que significa el tamaño de la escuela, que está presente en 7 países, que tiene 137 institutos, y que organiza este torneo hace 14 años ininterrumpidamente. Cada alumno competidor cuando vuelve a su lugar de origen puede compartir con sus compañeros las experiencias y otros saberes regionales más allá de su formación troncal, que es similar en todo Latinoamérica.” Con respecto a su experiencia en nuestra provincia agregó: “Lo más lindo de Mendoza es su vitivinicultura, la pasión por la gastronomía que no hay en otras provincias de Argentina, más allá de Buenos Aires, que no tiene que ver con las costumbres locales solamente, sino con el turismo y el desarrollo de la industria hotelero gastronómica, estamos impresionados. Muy buenos restaurantes, chefs, cartas y propuestas.”
 
Los competidores presentaron un plato de creación propia, y propusieron un vino elegido entre las 45 etiquetas de Bodega Trapiche para maridarlo. Esto requirió del estudio previo de los vinos, y de cómo deben maridarse los platos según sus componentes. El jurado compuesto por especialistas en gastronomía y vinos evaluó las creaciones que presentó cada competidor, y el maridaje propuesto.  En la segunda jornada la pastelera Isabel Vermal y el chef Lucas Bustos brindaron una clase magistral en las instalaciones de la Bodega Trapiche. Posteriormente periodistas e invitados especiales disfrutaron de un lunch elaborado íntegramente por los alumnos de IGI. Por la noche, se realizó la entrega de premios con una cena y fiesta en Espacio Trapiche.
 
Uno de los directores de la filial Mendoza, Rodrigo Acosta, se mostró feliz por los resultados del evento: “creo que a esto nos sirve a todos, a Mendoza, a los competidores, y a IGI. Muchos de los vinieron van a volver, o van a recomendarla como una hermosa ciudad para visitar”. Y Gabriel Trecarichi, también director, dijo: “fue muy valioso que los alumnos conozcan el vino, dónde y cómo se produce visitando la bodega, y absorviendo los conocimientos que les transmitió Rodrigo Kohn (de Bodegas Trapiche, se ensambla perfectamente con el contenido y espíritu de esta competencia.”
 
En la categoría “Gastronomía” los 3 primeros premios fueron para  Paraguay, Argentina (Mendoza), y Uruguay. Mientras que en “Pastelería” el 1er puesto fue para Argentina (Córdoba), el 2º para Paraguay y el 3º para Chile. La representante de Mendoza, Cecilia Gómez, fue quien se quedó con el premio “Plata” en Gastronomía.

2do gastronomía para MENDOZA La ganadora Cecilia Gómez junto a la coordinadora académica de IGI Mendoza Johana Esquivel
 
Raúl Combina (chef de Anna Bistró), docente en IGI Mendoza, y jurado de la competencia expresó: “que este torneo fuera en Mendoza implicó que todos los competidores conocieran nuestros sabores, porque tuvieron que utilizar cordero y vino como ingredientes básicos. Eso implica la difusión de nuestros productos en el resto de Latinoamérica y en otras provincias de Argentina”

Jerome Constant de Anna Bistró y Beatriz Barbera de Francesco
 
Acompañaron este evento Bodega Trapiche, Anna Bistró, Bimbo, Casalta, Guía Mendoza Gourmet, Vinos y Buen Vivir, Entre Dos, y  Pasión por el Vino.
                      

Acerca de IGI – Instituto Gastronómico Internacional
El IGI, Instituto Gastronómico Internacional posee una antigüedad de 14 años, conforma la Red Educativa más grande de Latinoamérica  contando con 137 filiales en Argentina, Brasil. Bolivia, Chile, Colombia, Uruguay y Paraguay, y con más de 27.000 alumnos.
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