Es muy sabrosa y queda bien con todo, para consumir fría o caliente en sopas, guisos, ensaladas, etc. Sin embargo, su uso no está muy difundido en nuestro país.
Hoy compartimos con ustedes una receta para aprender a ir variando día a día en la cocina, un delicioso “risotto” de cebada y brócoli.
INGREDIENTES (para 2 – 3 personas)
1 taza de cebada
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 brócoli mediano
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1 – Remojar la cebada durante una hora.
2 – Trozar el brócoli y hervirlo por 5 minutos.
3 – Picar el diente de ajo y la cebolla, y dorarlos en aceite de oliva hasta que queden transparentes.
4 – Agregar la cebada remojada y media taza de caldo de verduras y cocinar a fuego alto hasta que se evapore el caldo.
5 – Incorporar líquido a medida que la cebada lo vaya absorbiendo y cocinar de este modo por 15 minutos, revolviendo constantemente. Salpimentar a gusto en este momento, así la cebada absorbe el sabor junto con el agua.
6 – Agregar el brócolo semihervido y cocinar todo junto por 5 – 10 minutos más hasta lograr la cremosidad deseada en la mezcla.
7 – Decorar con albahaca o perejil y servir caliente.
Como detalle de presentación y sabor, se puede espolvorear con mix de semillas y salsa picante.
Quique Fontán Balestra