La rosca de Pascua es sin duda, el dulce tradicional de Semana Santa. Comprarlo es la opción más práctica, pero en momentos de cuarentena, es tal vez un buen momento para realizarla en casa, compartiendo además, un lindo momento en familia.
Un poco de historia…
La historia asegura que en el año 476 un rey bárbaro había ocupado la ciudad de Pavía, en Italia. En ese momento, un pastelero de la zona elaboró una torta con forma de paloma como símbolo de paz y amor para el rey. Asombrado por el gusto, ordenó la liberación del pueblo. Desde ese momento, comenzó a elaborarse una rosca de Pascua que poco a poco fue tomando la forma en que se conoce actualmente, como símbolo del amor y la amistad que une a los pueblos.
Ahora sí, ¡veamos la receta de la rosca de Pascua!
Ingredientes:
Masa: 500 gramos de harina, 10 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 15 gramos de levadura fresca, 4 huevos, 65 mililitros de agua y 200 gramos de manteca.
Crema de dulce de leche: 100 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar impalpable, 2 huevos, 1 cucharada de fécula, 100 gramos de polvo de almendras y 150 gramos de dulce de leche repostero.
Procedimiento
Realizar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca. Luego incorporar la manteca pomada hasta que se integre, amasar hasta que quede bien lisa. Dejar descansar en frío por 3 horas.
Para la crema de dulce de leche, batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema lisa. Agregar los huevos y seguir batiendo. Incorporar el polvo de almendras y la fécula. Terminar con el dulce de leche y reserva en la heladera.
Estirar la masa con el rodillo en forma de rectángulo, encima y con cuidado echar la crema de dulce de leche dejando un borde limpio para poder cerrarla. Enrollar y realizar un corte en la superficie. Hacer una trenza con las masas y luego unir las dos puntas.Deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Pincelear con huevo y decorar con almendras y nueces, hornea a 170 grados por 30 minutos.
Cuando están frías se las puede decorar con cerezas, higos, naranjas acarameladas, huevos de chocolate pequeños, etc. ¡Se pinta con almíbar y lista para comer!