El primer objetivo cuando se planifica la alimentación en verano debe ser asegurar un óptimo estado de hidratación. Así pues, será importante garantizar una buena ingesta hídrica y de alimentos con un elevado contenido en agua, vitaminas y minerales. Frutas y verduras frescas son alimentos perfectos para conseguirlo, sobre todo si se preparan en recetas frescas, como ensaladas, purés o sopas frías, que pueden contribuir a una mayor sensación de frescor.
Ejemplos serían platos como el gazpacho, un zumo de tomate o la vichissoise (crema de puerros que se sirve fría) o ensaladas frescas de verano como una ensalada de pasta, una ensalada de tomate y mozzarella o una ensalada de quinoa y hortalizas frescas.
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Si se quiere que la digestión no se resienta, nunca está de más olvidarse de las cocciones excesivamente grasas, platos demasiado abundantes o calóricos y recetas muy condimentadas. Se deben evitar cocciones tales como los fritos, rebozados o guisos ricos en aceites. Sin embargo, hay que potenciar cocciones frescas como ensaladas, horno, vapor o plancha.
Aquí, recetas que son rápidas, ricas y sanas, ideales para disfrutar en verano. Se preparan en 20 minutos o menos y son equilibradas nutricionalmente.
Macarrones con tomate y queso
Mientras se cocinan los macarrones –entre unos 10-12 minutos-, cortar el tomate y mezclar con albahaca fresca picada. Luego, incorporar la pasta escurrida. Poner encima mozzarella y calentar un poco en el micro o en horno común para que se derrita el queso.
Panqueques rellenos de jamón y pimiento
Primero, saltear tiras de pimiento verde, rojo y amarillo. Luego, hacer los panqueques. Sobre cada uno hay que poner una loncha de jamón -cocido, crudo o el que guste-, unas tiras de pimiento salteado y enrollar. Y para que sea más equilibrado, completar el plato con una mezcla de brotes tiernos.
Garbanzos con espinacas
Saltear un par de puñados de espinacas frescas. Añadir un puñado de garbanzos en lata ya cocidos. Retirar y completar con cebolla morada cortada fina, pasas y frutos secos. También se le puede poner huevo duro o un poco de atún.
Ensalada de tomate, paltay mozzarella
Es tan sencillo como cortar rodajas de tomate, palta y mozzarella fresca. Colocarlas encimadas en forma de espiral sobre un plato. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Decorar con hojas de albahaca fresca. Y listo… a comer.