Dicen los cocineros que la mejor humita es la que se vende en las calles de Tilcara, con los choclos recién cosechados de Jujuy. Sin embargo, la receta es tan simple que se replica en todos los hogares argentinos.
Para prepararla se necesitan los siguientes ingredientes:
- 12 choclos
- 800 g de zapallo
- 3 cucharadas de cebollas picadas finas
- 4 hojas de albahaca
- 400 g de queso mozzarella
- 2 morrones picados
- 3 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
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Preparación:
Pelar y lavar bien los choclos. Rallar ocho choclos, para que queden bien desmenuzados. Desgranar los otros cuatro choclos, que quede el grano entero.
Pelar el zapallo y hervirlo. Cuando está tierno, colarlo y pisarlo hasta que quede un puré. Rehogar en una olla la cebolla y el morrón picados en la manteca y el aceite. Agregar todos los choclos, con el jugo que hayan soltado. Condimentar con el azúcar, y la nuez moscada. Salpimentar. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo cada tanto.
Luego, agregar el puré de zapallo, la mozzarella y la albahaca. Retirar del fuego y dejar reposar con la olla tapada unos 10 minutos. Servir en cazuelas de barro, espolvoreando con pimentón.
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Fuente: Cienradios.