No hay que tenerle miedo a las masas, siempre pensamos que son difíciles, peor en realidad es de las preparaciones más fáciles y primitivas. Sólo hay que controlar la temperatura de leudado y amasar con ganas y amor.

Focaccia de cebollas 

Lo primero que debemos hacer es preparar un fermento, y te vas a preguntar qué es eso…bueno un fermento es la espuma que se realiza con la levadura cuando esta entra en acción, siempre tiene que tener agua y azúcar (que es su comida favorita). Entonces vamos a empezar colocando en un bowl:

1 cdta de azúcar

1 cdta de harina

50 g de levadura fresca
agua tibia (cantidad necesaria)

Todo esto mézclalo y llevalo a un lugar con calorcito, cerca de una hornalla prendida, una estufa, etc. Tibio, no caliente. Esperá hasta que se forme una espuma.

Masa:
4 tazas de harina
20 g de sal agua (cantidad necesaria, 2 tazas aproximadamente)
½ taza de aceite de oliva

Colocá la harina en un bolw grande y hacé un agujero en el medio. Sobre la harina poné la sal, en el centro el fermentojunto con el aceite de oliva y empezá a mezclar con los dedos. Agregá e agua tibia y andá incorporando todo.  Amasá durante 10 minutos.

Tapá la masa y delaja reposar y leudar durante 40 min hasta que duplique su tamaño. Una vez que esto pase tenés que sacarle el gas, andá clavándole los dedos. Colocala en una placa de bordes medianamente altos.  Y dejala reposar nuevamente.

Mientras tanto, y esto es opcional y si te gusta. Vamo s a cortar 2 cebollas grandes en tiras, las llevamos a una sartén con sal a gusto y 1 cda de azúcar. Lo revolvemos hasta que se dore y sacamos del fuego y dejamos entibiar.

Sobre la masa de la focaccia hacemos pequeñas hendiduras con los dedos y vamos colocando la preparación de las cebollas. Rociamos con aceite de oliva y llevamos al horno por 25-30 min aproximado. Saca y dejar entibiar antes de cortar.

Nota: La masa de la focaccia podés cocinarla sin las cebollas, poniendo le aceite de oliva, tomillo, romero o simplemente lo que te guste.

Pan Integral con avena 

Ingredientes:

Harina integral 500 grs.

Avena común arrollada 1 taza

Levadura de cerveza seca 1 sobre

Sal (en lo posible de mar) 1 cucharada

Azúcar 1 cucharada

Manteca  25 gr 1 cucharada

Leche descremada tibia 300 cc.

​Preparación:

En un bowl colocá los ingredientes secos y mezclá. Hacé un hueco en el centro y colocá la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Empezá a integrar los ingredientes con la mano, mientras vas agregando la leche, una vez que uniste todo comenzás a amasar, te tiene que quedar una masa suave y unida.

Luego de amasar por unos 10 minutos dejá la masa tapada con un repasador hasta que duplique su volumen. Aproximadamente unos 40 minutos pero depende de la temperatura que haya en el lugar. Una vez que eso suceda colocá la masa en el molde que quieras,  siempre aceitado, yo le pongo spray vegetal.  Dejalo leudar un rato más, 20 min aprox.  Colocalo en horno precalentado a temperatura media alta y cociná por 20 minutos o hasta que al darle un golpecito lo sientas “hueco”.

Pan de leche (Dulce para rellenar)

Ingredientes:

Harina 0000 500 grs
Leche 75 cm3
Levadura fresca 30 gramos
Huevos 2
Manteca 125 grs
Azúcar 100 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de limón 1
Crema pastelera y dulce de leche pastelero cantidad necesaria.

Preparación:

Mezclá la leche tibia y la levadura. Incorporá 2 cucharadas soperas de harina, mezclá bien y dejá leudar hasta que se forme la esponja. Preparar la masa con la harina restante, los huevos, la manteca blanda, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura del limón. Unir la masa junto con la esponja de levadura. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un repasador limpio, en un lugar tibio.

Una vez leudada la masa, tomar porciones del tamaño de un huevo pequeño y hacé bolitas. Colocá los pancitos sobre una placa para horno enmantecada. Cubrí y dejá leudar hasta que recuperen su forma redondeada.

Cociná en horno precalentado en 180º C durante 15 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar.

Con un cuchillo cortarles una capa como para poder rellenarlos y dar la forma clásica de pan de leche relleno.

Rellenar los pancitos de leche con Crema pastelera, dulce de leche o dulce de membrillo según más te guste. Quedan buenísimos para la hora del té.