Paladar experto: Chef Mauro Menéndez
Invitados por Finca Atamisque asistimos, junto al chef Mauro Menéndez, al “Cuarto encuentro de los chefs”, un evento que reunió a importantes referentes de la gastronomía local. Organizados en equipos, elaboraron diferentes platos con truchas, producto típico de Tupungato y del propio criadero de la Finca.
Además, a lo largo de la tarde se degustaron vinos de diversas bodegas a fin de poder maridar los platos con diferentes opciones a gusto de los comensales. Atamisque, Ruca Malén, Los Toneles, Jean Bousquets, Andeluna Cellars, Norton, Salentein, Familia Zuccardi presentaron sus más selectas etiquetas,
El paraíso de Atamisque es tal que recibió el premio Plata en la categoría Arquitectura y Paisaje, en la última edición de los premios Best of Wine Tourism. Anteriormente obtuvo el Oro local y también mundial en la edición 2012 en la categoría “Experiencias relevantes del turismo del vino”.
El menú
Para realizar los diferentes platos se utilizó la cocción al disco, a la chapa y a la llama o infiernillo, a elección de cada grupo de chefs.
Al inicio del evento, una de las islas presentó una degustación de quesos y fiambres. Mientras que en otra, se sirvió una recepción vegetariana con paté de lentejas y dulces de tomate elaborados por el chef Mauricio García Hudson. Una combinación deliciosa que abrió el apetito.
Luego, en esta isla también se sirvió fish & chips preparado por Lucas Bustos. El chef que se destaca por innovar constantemente en la presentación de sus platos. Súper crocante y como buen snack, no podía parar de comerse.
El equipo conformado por Patricia Suárez Roggerone, Patricia Torres y Matías Aldasoro presentó unos deliciosos buñuelos de trucha elaborados con pequeños peces de 3 meses y de unos 120 gr.
La tercer isla comandada por Pablo Barbero y Sebastián Weigandt se lució con trucha a la chapa con ensalada de quinoa y cítricos. Delicia aplaudida por los presentes que degustaron este plato tan bien combinado.
Para los más pequeños se pensó una alternativa fácil de hacer y que se adapta a cualquier paladar.
Tanto al comienzo como al final se agasajó a los presentes con una degustación de postres: Merengado de limón, choco marroc y crème brûlée de dulce de leche de cabra. Una explosión de sabor de Fernando Soria y Soledad Lemos.
En los diferentes equipos colaboraron también Alberto Castillo, Santiago Orosco, Federico Quinteros y Vanina Marinero.
Sin dudas, una experiencia para agendar y para tener en cuenta nuevamente el año próximo.