El dulce de membrillo es un clásico a la hora de merendar y su receta es fácil y sencilla. En esta época es el momento ideal para hacerlo y así disfrutarlo todo el año.
Los ingredientes necesarios son un kilo de membrillo y 800 gramos de azúcar.
Los pasos de elaboración, según el sitio De Rechupete son:
- Lavar bien los membrillos. A continuación, colocarlos en una olla y cubrirlos de hasta el punto de ebullición. En ese momento, bajar a fuego medio y dejar cociendo unos 40/45 min. (dependiendo del tamaño de los membrillos).
- Retirarlos con cuidado y dejarlos enfriar un tiempo prudencial. Pelar, quitar el corazón y cortar la pulpa en pequeños trozos.
- Pesar la cantidad, y de lo resultante, hay que utilizar el 80% de ese peso en azúcar. Por ejemplo: si la pulpa son 850 gramos, hay que emplear 680 gramos de azúcar para hacer el dulce de membrillo.
- En una olla grande y plana, echar la pulpa de membrillo y añadir todo el azúcar. Remover y cocinar a fuego bajo/medio. Poco a poco el azúcar se irá integrando con la fruta. Cuando lleve unos 10 minutos, y esté el azúcar totalmente disuelto.
- Pasar por la batidora para hacer una mezcla más fina. Para esta cantidad de membrillo, hay que cocinar aproximadamente una hora.
- Luego ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o similar (nunca metálica). Es para que no se pegue al fondo, y para que se vaya cocinando de una manera más homogénea. La pulpa irá espesando y oscureciendo según avance el tiempo.
- Cuando la cuchara se mantenga por sí sola, clavada en el dulce, es que está en la textura adecuada. En este punto. Verter directamente la pulpa en un recipiente, tapar y dejar en el frigorífico unas 24 horas. De esta manera tomará la consistencia y textura adecuada.
