El cocinero Leandro Bouzada propone hacer un sándwich casi hecho con “ropa vieja”, o sea comida de sobras. Aunque asegura que también se lo puede hacer de cero y que queda “bien cool”.

De acuerdo al chef se trata de un emparedado típico de cocina americana, “bien potente”. “A mí me encanta porque aún no está muy explotado y además lo podés hacer barato o bien caro, según los insumos que usés, es re adaptable a todos los bolsillos. Con esta receta, saldrán cuatro sándwiches que, está de más decir, es comida única”, dijo.

Lo que lleva

Para la salsa:

  • 3 tomates perita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 atado de albahaca
  • Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva, a gusto.

Para el pesto:

  • 1 atado de albahaca
  • 5 dientes de ajo
  • 75 gr de piñones
  • 100 gr de queso duro rallado
  • Aceite de oliva, sal marina y pimienta, a gusto.

Para las albóndigas:

  • 1 kg de carne picada (roast beef pasada una vez por la molienda)
  • 20 gr de sal fina
  • 50 cm3 de agua con gas
  • 5 gr de pimienta
  • 10 gr de polvo para hornear
  • 100 gr de verdeo (solo la parte verde, bien picada)
  • 4 panes franceses (esos con la costra bien marcada, pero con la miga híper blanda); con el congelado no queda, pero si es lo único que hay adelante

¿Cómo se hace?

Las indicaciones para la preparación en primera persona:

  • Vamos por la salsa primero. Poner un chorro generoso de aceite en una sartén. Cuando esté humeando, tirás los ajos encamisados, pero aplastados junto con la albahaca entera. Al toque, los tomates cortados en cuartos y seguido la copa de vino. Luego bajar a fuego corona y cocinar por espacio de una hora. Si la querés más ligera, agregale un poco de agua. Condimentás y ya está. 
  • Para el pesto, colocá todo en una procesadora o mixer y que te quede bien lisa. Debe ser una especie de papilla.
  • En un bowl, ponés la carne y todos los elementos, unís sin amasar y hacés bolitas de treinta gramos. Las cocinás primero en sartén bien caliente con aceite que haga costra, y luego sí las tirás en la salsa para que terminen la cocción.