Probablemente no sepamos a ciencia cierta qué vegetal o qué fruta es de cada estación, pero con sólo ver los precios podremos darnos cuenta. Lo barato es de estación. Y debemos aprovecharlo, porque está en su mejor momento y porque no saldrá mucho más económico.

Y qué linda sorpresa cuando las veredas de las tiendas del barrio huelen a frutillas. Rojas, brillantes, con el cabito verde. Parecen dibujadas,  como las de la infancia. La única diferencia es que en mi casa de la niñez las cosechábamos del patio y era casi una aventura. Verlas crecer, esperarlas y cruzar los dedos para que ningún bichito nos ganara de mano.

En fin, de golpe nuestra linda ciudad se lleno de frutillas. De precios accesibles: $40, $30 y hasta a $20 las he visto por la calle. Y como no pude resistirme preparé un “especial frutillas”.

Les traigo cinco recetas para poner en práctica esta semana:

Mousse de frutillas

Ingredientes

Frutillas: 500 gr
Crema de leche: 200 cc
Claras de huevo: 4 un
Azúcar: 8 cuch.

Preparación

Lavar las frutillas, quitarles el cabito y las hojas

Procesar las frutillas con 4 cucharadas de azúcar
Batir la crema a punto chantilly con el azúcar restante.

Batir las claras a nieve.
Mezclar las frutillas con la crema y luego ir incorporando las claras, mientras se revuelve suavemente en forma envolvente.
Servir en una fuente grande, la que llevaremos a la mesa o en copas individuales.

Tarta de frutillas con crema pastelera

Ingredientes:

Masa:

Manteca 150grs

Harina 250grs

Azúcar impalpable 100grs

Yema de huevo 4

Esencia de vainilla 1 chorrito

Sal 1 pizca

Relleno:

Leche 500 cc

Azúcar 150 gr

Huevos 3 un

Almidón de maíz 40grs

Para decorar:

Frutillas 500 gr

Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable. Agregar las yemas y la esencia de vainilla, y finalmente la harina con la sal.

Unir la masa y llevar al frío enfilmada 30 min aprox.

Estirar la masa con palo de amasar y cubrir el molde elegido.

Cocinar a temperatura media por 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.

Para hacer la crema pastelera:

 Calentar la leche con la mitad del azúcar en una olla. Por otro lado mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Volcar la mitad de la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volver a fuego, con el resto de la leche, hasta que hierva, revolviendo siempre. Aromatizar con ralladura de limón y dejar enfriar. 

Armado:

 Volcar la crema sobre la base de masa ya cocida. Estirar bien y colocar las frutillas fileteadas. Llevar a la heladera hasta le momento de consumir.

Sopa de frutillas

 

¡Un postre muy sencillo que se prepara en minutos y te hace quedar como un gran chef!

Vas a lavar las frutillas, unos 500 gr con 150 gr de azúcar y el jugo de una mandarina.

Llevá a la heladera hasta el momento de servir. Colocá en un plato hondo y podes agregar una bocha de helado de crema en el centro, unas hojitas de menta y unas frutillas para decorar.

Triffle de frutillas

Este tipo de postres la vienen rompiendo hace un rato. Son facilísimos y a todo el mundo le fascinan.

Ingredientes:

500 gr de frutillas

300 ml de crema de leche

150 gr de azúcar

Galletas vainillas

Extras: Merenguitos, copitos de chocolate, arándanos, etc

Preparación:

Podés hacer uno grande o en copas individuales. La idea es ir haciendo capas. Mi sugerencia es intercalar, crema batida a punto chantillí con el azúcar y frutillas (lavadas y cortadas en láminas), arándanos (si tenés), y pedacitos de vainillas. Los merenguitos le dan eso crocante que queda rico. Acá no hay reglas. ¡Jueguen y creen su propio triffle!

Queso brie con frutillas, aceto y pimienta

 

Desde hace un tiempo que esta combinación se pudo se moda. Es riquísima y además vas a sorprender al paladar más entrenado. Entrada o aperitivo, moderno y jugado. También puede ser transformado en ensalada con el agregado de rúcula o espinaca fresca y lavada.

Para hacer un aperitivo, vas a necesitar:

300 gr de frutillas maduras

200 gr de queso brie o camembert

Pimienta negra recién molida c/n

Reducción de aceto balsámico  c/n

Preparación:

Lavar las frutillas con el cabito.

Retirarlas y escurrirlas las sobre un colador.

Cortar las frutillas en láminas

Disponer en la fuente que vayas a servir, una capa de láminas de frutillas, arriba láminas del queso. Triturar pimienta sobre la preparación y terminar con un hilo de aceto.

Servir acompañado de tostadas.