Ailín de los Santos es una joven argentina que vive en Los Ángeles con su familia y siempre mantiene firmes las tradiciones culinarias argentinas. Lo que nunca falta en su mesa es el chimichurri para saborizar los platos, cuya receta aprendió de su abuelo.
Según decían sus amigos y su familia, el chimichurri le salía tan bien que le aconsejaron que lo embotellara para distribuirlo. En el 2013 la joven renunció a su trabajo y comenzó con el emprendimiento “Elvio’s chimichurri” , en honor a su padre que le pasó la receta.
Ailín explica que el nombre proviene del País Vasco, ya que en euskera tximitxurri significa “una mezcla de todo”.
Aunque en Estados Unidos les gusta experimentar la combinación de chimichurri con otras comidas, como papas, vegetales, huevos revueltos o sandwiches, Ailín sugiere comerlo primero en su forma original: con carne asada.
Lo cierto es que “Elvio’s chimichurri” fue elegido por el portal de valoraciones de restaurantes Zagat, como una de “las 10 artesanías alimentarias neoyorquinas que hay que probar” y fue finalista en 2014 en los premios “Martha Stewart American Made”. Actualmente se comercializa en muchas tiendas y almacenes en Brooklyn, Manhattan, California, Colorado, Illinois, Massachusetts, Pennsylvania y Washington.
La receta de Ailín
– 2 manojos de perejil fresco (sin tallo)
– 2 ramitas de tomillo (sin tallo también)
– 2 cebollas verdes (cebollines)
– 4 o 5 dientes de ajo recién peladas, picados muy chicos
– 1 1/2 cucharadas de ají triturado
– 3/4 taza de vinagre de manzana
– 1 limón recién exprimido (jugo solamente)
– 2 tazas de aceite de oliva suave
– sal y pimienta al gusto
Fuente: Infobae