“¿Tomamos un cafecito?” repetimos a diario. Es una tendencia mundial, el café está de moda y los baristas o cafeteros son las nuevas estrellas del ámbito gastronómico. Cursos, escuelas, seminarios , concursos, catas: las redes sociales y la web están inundadas de información sobre la nueva estrella: el café.
Consejos para preparar un buen café:
– Se debe limpiar la máquina para hacer café expresso entre café y café.
-El tipo de molido del café es de las cosas más importantes: cuanto más molido esté el grano, más fuerte e intenso será el sabor. Si el molido es muy grueso, el café será aguado.
– Por cada taza de café se necesitan entre 8 y 9 gramos de café molido y prensado. El agua debe estar a 90 grados.
– Las tazas deben ser de forma cónica para que capturen en su interior todo el aroma del café, y deben estar calientes para que el café no se enfríe.
– La leche debe estar emulsionada y no hervida.
El must son las cuevas de café: lugares mínimos, sin mesas ni sillas, donde el barista es la estrella y la cafetera reluciente está a la vista de todos. Los lugares mas renombrados se encuentran en Nueva York y Londres, aunque Los Ángeles lleva la delantera en cafés orgánicos. Son lugares muchas veces privados y escondidos a la vista del público. Los dueños son elitistas y no quieren publicidad, si lográs encontrar una de las cuevas, jamás pidas azúcar para endulzar el elixir sagrado. Es el peor error que podés cometer. Los amantes del café y entendidos en la materia lo toman sin endulzar para poder degustar su sabor al natural.
Es el tiempo del café, el nuevo vino
Date una vueltita y empezá a catar los nuevos cafés, no te quedes afuera de la nueva movida mundial.