Este domingo se conmemora el Día Internacional de las Papas Fritas y la mejor manera de festejarlo preparándolas en casa.
Aquí una receta fácil de Moulinex, para que salgan crocantes. Para prepararlas se necesitan papas jovenes y frescas. Se pueden usar con o sin cáscaras. Hay que cortarlas en bastones y dejar reposar en agua para que se elimine el exceso de almidón. Luego, secar con papel absorbente para quitar el exceso de agua.
¿Cómo preparar el aceite?
El aceite debe estar en la temperatura exacta, comenzando con una fritura fuerte (180ºC) para que la papa se selle y luego bajarla (150 ºC) para que se pueda cocinar por dentro.
Usar aceite de girasol, no de oliva, y siempre en cantidades abundantes.
Más crocantes
Opción 1: pasar las papas (lavadas y secas) por fécula de maíz y sacudí un poco antes de llevar a la freidora. Esto formará una delgada capa sobre la papa y quedará más crocante.
Opción 2: espolvorear las papas con harina de maíz/ polenta, y luego, pasar c/u por huevo batido. Llevar a la freidora y comenzar su cocción.
Opción 3: después de cortar las papas, dejar reposar 30′ en agua helada y dentro de la heladera. Secar y llevar a la freidora.