El matambre arrollado es una de esas preparaciones que requieren algo de tiempo, pero que permiten resolver varias porciones de una sola vez. Su combinación de carne, verduras y huevo lo convierte en una alternativa rendidora para una comida familiar, una picada o una mesa de fin de semana.
Ingredientes
- 1 matambre vacuno de aproximadamente 1,5 kg
- 3 huevos
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta
- Hilo de cocina
Paso a paso
- Extender el matambre sobre una superficie limpia con la parte de la grasa hacia abajo.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, ajo y perejil.
- Distribuir la zanahoria, el morrón y la cebolla cortados en tiras finas.
- Cocinar los huevos, cortarlos en mitades y colocarlos sobre el relleno.
- Enrollar el matambre desde uno de los extremos, procurando que el relleno quede bien contenido.
- Atarlo firmemente con hilo de cocina.
- Cocinarlo en una olla con agua durante aproximadamente dos horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retirar, colocar peso encima y dejar enfriar completamente antes de cortar.
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Cómo servirlo
Puede servirse frío, cortado en rodajas finas, acompañado con ensalada rusa, hojas verdes o una salsa criolla. También puede calentarse y acompañarse con papas.
El matambre arrollado es una preparación clásica que recompensa la paciencia con una comida sabrosa y rendidora. Además, puede prepararse con anticipación, algo que lo convierte en una opción práctica para reuniones.