El falafel es una preparación tradicional de Medio Oriente que se elabora principalmente con garbanzos y diferentes especias. Su exterior crocante y su interior tierno lo convierten en una opción versátil para servir en sándwiches, ensaladas o como parte de una picada.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos secos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite
Para la salsa:
- 200 g de yogur natural
- Jugo de medio limón
- 1 diente de ajo
- Sal
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Paso a paso
- Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche.
- Escurrirlos y procesarlos junto con la cebolla, ajo, perejil y cilantro.
- Agregar las especias y el polvo de hornear.
- Formar pequeñas bolas o discos.
- Cocinar hasta que estén dorados y crocantes.
- Para la salsa, mezclar el yogur con limón, ajo y sal.
- Servir los falafel acompañados con la salsa.
El falafel es una manera diferente de incorporar legumbres a la alimentación y puede servirse de múltiples maneras. La salsa de yogur aporta frescura y equilibra el sabor de las especias.