Aprendé a preparar encurtidos caseros de manera fácil y segura, con vegetales frescos, vinagre, especias y consejos para almacenarlos. Una forma deliciosa de sumar sabor y textura a tus comidas.
Ingredientes (para 4 frascos de 250 ml aprox.)
- 500 g de pepinos medianos
- 250 g de zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de vinagre blanco o de manzana
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 ramita de eneldo (opcional)
Preparación paso a paso
1. Lavar y cortar los vegetales
Lava bien todos los ingredientes. Corta los pepinos en rodajas o bastones, las zanahorias en palitos finos y la cebolla en plumas. El ajo se puede dejar entero o cortado en láminas.
2. Preparar la salmuera
En una olla mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Llevar a hervor hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.
3. Esterilizar los frascos
Herví los frascos y las tapas durante 10 minutos para asegurar una conservación segura. Dejá enfriar sobre un paño limpio.
4. Colocar los vegetales en los frascos
Distribuí los vegetales y las ramitas de eneldo dentro de los frascos, dejando un pequeño espacio libre en la parte superior.
5. Verter la salmuera caliente
Con cuidado, verté la mezcla caliente sobre los vegetales hasta cubrirlos por completo. Tapá los frascos y dejá enfriar a temperatura ambiente.
6. Conservación
Una vez fríos, guardá los frascos en la heladera. Los encurtidos estarán listos para consumir después de 48 horas y se mantendrán en buen estado durante 3 a 4 semanas.
Los encurtidos caseros son una manera sencilla de aprovechar vegetales frescos y añadir sabor a tus comidas. Con un poco de vinagre, especias y paciencia, podés crear frascos llenos de textura y aroma que acompañarán ensaladas, sándwiches y platos principales durante semanas.