El 3 de febrero se celebra el Día Mundial de la Zanahoria, una fecha que busca destacar el valor nutricional y la versatilidad de esta hortaliza presente en cocinas de todo el mundo. Más allá de su uso tradicional en guisos, ensaladas o sopas, la zanahoria es protagonista de platos exóticos y especiados que vale la pena descubrir.
RECETA 1: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIA CON ESPECIAS
Por qué es exótica
Es un clásico del norte de África, donde la zanahoria se combina con especias intensas y notas cítricas.
Ingredientes
- 3 zanahorias ralladas finas
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Perejil o cilantro fresco
Preparación
Mezclar las zanahorias con el ajo y las especias. Agregar jugo de limón y aceite de oliva. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
RECETA 2: CURRY TAILANDÉS DE ZANAHORIA Y LECHE DE COCO
Por qué es exótica
Combina el dulzor natural de la zanahoria con el picante y la cremosidad típicos del sudeste asiático.
Ingredientes
- 4 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla
- Pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco
- Jengibre rallado
- Aceite vegetal
Preparación
Saltear la cebolla con el jengibre y la pasta de curry. Incorporar las zanahorias y la leche de coco. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Servir con arroz jazmín.
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RECETA 3: ZANAHORIAS GLASEADAS CON MIEL Y JENGIBRE AL ESTILO MEDIO ORIENTE
Por qué es exótica
Un plato agridulce muy utilizado como guarnición en países del Medio Oriente.
Ingredientes
- Zanahorias baby o en bastones
- 2 cucharadas de miel
- Jengibre fresco rallado
- Manteca o aceite
- Semillas de sésamo
Preparación
Saltear las zanahorias en manteca o aceite. Agregar la miel y el jengibre y cocinar hasta que se glaseen. Terminar con semillas de sésamo por encima.