Carne, verduras y especias se combinan en una experiencia inolvidable.
Este 12 de diciembre se celebra el Día del Pho, pronunciado “fuh“, una de las sopas más emblemáticas de Vietnam. Este exquisito plato combina un caldo profundo y aromático, fideos de arroz frescos y hierbas que aportan un toque fresco e inconfundible.
Aunque su origen exacto es incierto, se cree que nació en Vietnam del Norte durante el siglo XX, influenciado por la tradición francesa de caldos de res.
Ya sea en su versión con carne vacuna, pollo o vegetariana, el pho trascendió fronteras, convirtiéndose en una experiencia culinaria que deleita a personas en todo el mundo.
Por eso, te compartimos la receta del chef mexicano Calixto Serna, cuya versión de pho se popularizó en redes sociales como TikTok.
Receta de pho
Ingredientes
Para la preparación:
– 2 kilogramos de hueso blanco de res y cerdo (mezclado).
Pho 🍜 🇻🇳 El platillo más emblemático de la gastronomía vietnamita y uno de mis favoritos, lleva su tiempo pero es una delicia, acá te dejo la receta: 2kg de hueso blanco de Res y cerdo (mezclado) 2 kg de costilla cargada de res 2 cebollas 1 pedazo grande de jengibre (como del tamaño de media cebolla) 2 ramas de canela 10 estrellas de anís 12 clavos de olor 5 vainas de cardamomo 1 cucharada de semillas de cilantro sal y 2 Cdas de azúcar Un poco de filete de res en rebanadas delgadas para cocerlo en el mismo caldo Para servir: Fideos de arroz Albahaca Cilantro Cebollin Unos Chiles serranos Espero lo prepares, te va a encantar! food recetas
1- Colocar los huesos y las costillas en una placa y llevar al horno precalentado a 220 grados hasta que todo quede dorado.
2- Pasar los huesos y las costillas a una olla grande y tapar con agua.
3- Tostar en una plancha o sartén la cebolla, el jengibre y las especias. Una vez que comiencen a soltar aroma, pasarlas a la olla y cocinar durante 4 horas.
4- Retirar las carnes y en la misma cacerola colocar las cebollas y los pimientos cortados en cubos pequeños. Saltear por algunos minutos.
5- Una vez pasado ese tiempo, retirar las costillas y agregar sal a gusto y el azúcar al caldo junto al resto de los ingredientes que quedaron en la olla.
6- Dejar cinco minutos más cocinando y luego colar el caldo.
7- Regresar el caldo a la olla y al fuego. Añadirle salsa de pescado y cocinar durante media hora.
8- Cortar el trozo de carne en láminas finas y cocinarlas con un colador o tamizador en el caldo por sólo dos minutos.
9- Cocinar los fideos de arroz y cortar las costillas en trozos pequeños.
10- Cortar en láminas la cebolla de verdeo y los ajíes y picar el cilantro y la albahaca.
11- Para servir, colocar en un plato hondo los fideos de arroz y por los costados los aromáticos, las costillas, las tiras finas de carne y completar con abundante caldo.
