¿Quién dijo que un pancho no puede ser una experiencia de alta cocina? Clásico indiscutido de la gastronomía argentina y de muy económico acceso, es un compañero fiel de salidas, juntadas y antojos. Sin embargo, en Maipú, un emprendimiento está redefiniendo por completo este popular plato.

Se trata de Doctor Francisco, la panchería que renovó el concepto del fast food llevándolo a una experiencia gourmet. Desde la selección de las salchichas y panes, hasta la invención de aderezos y toppings únicos, cada detalle está pensado para sorprender.

El local está ubicado en el paseo Alta Italia, de Maipú. Detrás del proyecto están Darío y Juan Cruz, con el apoyo de toda la familia: “La idea venía gestándose desde hace poco más de un año. Como fanáticos de este alimento siempre tuvimos en mente tener una panchería propia, pero con una propuesta que se diferenciara de lo tradicional”.

El nombre, cuentan, surgió de un chiste: “Un día empezamos a tirar ideas y surgió Dr. Francisco (porque a los Franciscos se les dice Pancho). Ahí pensamos: ¿qué mejor que un doctor especializado en panchos? Así nació Doctor Francisco, especialista en panchos”. Por eso, también se ocuparon de diseñar el local como si fuera un consultorio, donde los chicos que atienden están vestidos de enfermeros.

Los panchos más sabrosos y exóticos

La idea del local es ofrecer, además de los hot dogs tradicionales, otros con una vuelta de tuerca, sus “panchos gourmet”. Para ello, utilizan ingredientes de calidad y combinaciones originales que llaman la atención y, sobre todo, son muy ricas.

Entre los sabores preferidos, Darío y Juan Cruz cuentan que dentro del top 3 más pedido están el pancho Americano, con cheddar, bacon y barbacoa; el Mexicano, con guacamole, nachos y picante, y el Argento, con queso derretido, criolla, chimichurri y mayonesa de ajo. Otras opciones son el Mediterráneo, con roquefort, tomates confitados, aceituna negra y alioli; el Serrano, con queso derretido, jamón crudo, rúcula y alioli y el de Fugazza, con queso, cebolla caramelizada y orégano. Todos los panchos gourmet salen $5300 y hay 10 opciones para elegir.

Para los más tradicionales, en la carta también figuran opciones que van desde los $2000 (panchito chico simple), $3000 (grande simple); $3500 (grande con dos salsas); $3800 (grande con tres salsas) y $5000 el pancho con poncho. También tienen promos con bebidas desde $4900.

A futuro, los socios evalúan incorporar opciones veganas y vegetarianas. Para ello, están en la búsqueda de productos que se ajusten a esas dietas, para poder ofrecer más variedad. También sueñan con abrir otras sucursales y por qué no, llegar a abrir sus propias franquicias, una meta que proyectan alcanzar hacia fines de este año.

“Queremos que venir a Doctor Francisco sea una experiencia única y difícil de olvidar. Esto recién empieza, tenemos muchas metas por cumplir y un montón de ideas para desarrollar. Seguiremos aprendiendo, mejorando nuestros panchos y el servicio”, finalizan los chicos que reinventaron los panchos.