La gastronomía de Mendoza suma nuevas apuestas para seguir ganando una clientela variada, que no sólo abarca mendocinos sino muchos extranjeros que llegan a estas tierras aprovechando las ventajas de la devaluación del peso argentino. Ahora son tres los nuevos espacios que debutan o se renuevan con propuestas para todos los gustos.

En ese contexto, emprendedores y empresarios siguen estando presentes con inversiones que mueven el consumo gracias a la calidad de productos y a la variedad. Y con esta movida parecen abarcar buena parte del gusto de un consumidor exigente en sabores y servicios.

Nadie quiere quedarse al margen de las innovadoras propuestas instaladas en la provincia, en los últimos tiempos. Baristas al frente de las cafeterías, bartenders innovando en cócteles y tragos, ofreciendo nuevos sabores detrás de la barra de un restaurante o bar. Así son las postales de la nueva gastronomía, que se profesionalizó, llegó para quedarse y aquí ofrece tres nuevas opciones:

Nueva apertura entre Colón y Pedro Molina

En una casa antigua donde funcionó hace unos años el restaurante Patrona, abrió hace poco Grego Café & Cocina, un rincón cálido y con buen gusto en decoración y mobiliario. El lugar es ideal para desayunar con un rico café de selección y pastelería local. Además, se puede elegir acompañar con huevos revueltos y palta.

Lo característico del nuevo espacio es que en la elaboración de sus platos incluyen materia prima mendocina. Así, las verduras y los vegetales que se utilizan son de estación, por eso son frescos y el buen gusto y la calidad están asegurados.

La cocina está a cargo de su propietario, Federico Gregorat, con una extensa trayectoria en gastronomía. También los vinos que se ofrecen pertenecen al emprendimiento familiar, que surgen de zonas vitivinícolas como Chacayes, en el Valle de Uco. Así, el Malbec es utilizado para elaborar platos con carnes, salsas, jaleas o postres.

Además, cuentan con una variada carta de productos sin Tac, cocina cuyana y gourmet. El eje de este emprendimiento familiar es desarrollar una impronta identitaria. Por eso las carnes, vegetales, aceites, hongos e insumos que se utilizan en los platos, son de Mendoza.

Los almuerzos están presentes, con carta o menú ejecutivo de lunes a viernes. Y por las noches se trabaja con reserva y por lo general son pequeños eventos empresariales. Está abierto de 7.30 a 17. Y se encuentra en calle 9 de julio 656, Ciudad, casi esquina con Colon.

Bodegón Gourmet en pleno Parque San Martín

El espacio gastronómico de Bosco está instalado entre los mendocinos, no sólo como el restaurant dentro del predio del Golf Club, sino también como un lugar de buena música y diversión por las noches. En estos días el lugar se renovó para adoptar el estilo de un bodegón gourmet, con una carta y un estilo fiel a ese formato.

Así, con una propuesta más joven, logra un concepto gastronómico donde conviven dentro de un entorno diferente la comida tradicional con un toque diferente, sunsets y experiencias descontracturadas, definiendo así su nueva identidad, según la definición de sus creadores y de Florencia Barbera, quien está a cargo de Bosco, dentro del reconocido grupo Broda.

Eliana Guevara y Ginella Mazzocca, fueron las chefs a cargo de crear una propuesta basada en la cocina tradicional argentina, con un “toque” de autor, dándole una personalidad única, combinando sabores y texturas e incorporándose ideas osadas a la comida típica local.

Hace días acaba de presentar una carta con una vuelta de rosca, que rompe con la rutina de los clásicos, potenciando y sorprendiendo con algunos platos clásicos, pero con un toque personal. Allí aparecen algunos como una milanesa con puré especial, pastel de papa y calabaza, pero también algunos más sofisticados como la burrata o el cremoso de cajú. Sin lugar a dudas una invitación para hacer la experiencia propia.

Cumple 60 años en el mundo del café y se renueva

A las empresas tradicionales del rubro no les quedó otra opción que modernizarse y reconvertirse para sumarse a los nuevos tiempos. Un claro ejemplo es Café Calvi que nació en 1963 y ahora abrió una moderna cafetería (Tienda Calvi) en su antiguo salón de venta al público, en la calle Las Heras 389, de Godoy Cruz.

Su transformación coincide con los 60 años de la marca creada por Don Hipólito Calvi, que, en sus inicios como distribuidor de alimentos incorporó el fraccionamiento y venta de café.

La empresa de la familia Calvi ya cuenta con tres generaciones que trabajan para seguir creciendo. Esta vez ofrecen la posibilidad de vivir una experiencia sensorial, en un espacio confortable, elegante y moderno.

A esto se suma la misma calidad del café tostado de alta calidad. Ellos mismos hacen el tueste del grano, en una máquina moderna, que da el tipo de tostado característico de la marca: de medio alto a fuerte.

También en el renovado espacio se venden accesorios, bolsas de café, endulzantes, infusiones y cápsulas, entre otras cosas. Se organizan charlas, cursos de baristas y catas, donde se muestran distintos métodos de filtrado y variedades de café. Cuenta con los mejores blends diseñados y elaborados para los más amplios y variados gustos, desde aquellos que disfrutan de filtrar su café en la clásica bolsita de tela, hasta los que prefieren un auténtico expreso italiano.