El mundo de las franquicias en Mendoza no se detiene y, en el último año, el negocio ha crecido un 11%. Son varios los empresarios que apuestan a este tipo de mercado que ya marca tendencia en la provincia y que se posiciona como una de las grandes apuestas a futuro.

De acuerdo con lo referido por Javier Gantuz, titular de la Cámara de Franquicias de Mendoza, en la provincia hay entre 55 y 60 marcas franquiciantes locales y las de mayor auge son las ligadas al mundo gastronómico.

Nicolás Suraci, director comercial de una consultora ligada al mundo de las franquicias, aseguró que “en Mendoza el negocio ha crecido y se ha consolidado”.

“Los inversos y emprendedores han entendido que este tipo de propuestas es una manera de cortar el camino a la hora de afrontar un nuevo emprendimiento sobre una marca ya posicionada”, expresó el empresario.

Quién accede a una franquicia y cuánto hay que invertir

“Acceder a una franquicia en Mendoza es un proceso muy sencillo y fácil y eso tiene que ver con que las estructuras que, por el momento, son muy  pequeñas ya que son los mismos socios fundadores los que están, por lo general, al frente del desarrollo del negocio”, detalló Suraci.

De este modo, el empresario que quiere acceder trata directamente con el dueño del comercio y éste le cuenta de primera mano detalles como el surgimiento del negocio, perspectivas de crecimiento, plan de expansión y demás.

Respecto los inversores que apuestan en este tipo de emprendimientos, Suraci aseguró que existen tres perfiles bien delimitados:

  • Empresarios que, en su mayoría, quieren hacer un negocio en paralelo al que ya tienen: la idea es incursionar en algo nuevo y el rango etario de estos inversores va desde los 35 años hasta los 60 años.
  • También está el segmento de inversores que lograron alguna indemnización o herencia y quieren invertir en un negocio y aprovechan este mercado.
  • Finalmente está el segmento del empresario que ya está metido en el mundo de las franquicias y aspira a tener más inversiones, entendiendo que el modelo ha funcionado muy bien.

La inversión para los que quieren acceder a este mundo, según contó el titular de la Cámara de Franquicias de Mendoza, “arranca en los $300.000 y se prolonga hasta más de $2.000.000”.

La pandemia y sus efectos colaterales

Los efectos colaterales que la pandemia dejó en este tipo de mercados hizo de sus hacedores se reinventaran, sobre todo, los negocios ligados a la gastronomía que se reconvirtieron a modelos más automatizados.

“Hoy estos sectores, por lo general, trabaja con aplicaciones y se crean formatos como las dark kitchen o cocina fantasma. Se trata de un concepto de cocina en el que  solo se sirve comida a domicilio a través de aplicaciones de delivery, no cuentan con un salón y no ofrecen ningún tipo de servicio físico”, contó Gantuz.

Sin dudas, la crisis sanitaria vino a acelerar los tiempos, a repensar y redefinir nuevos modelos de negocios. Otra de las realidades que dejó la pandemia es que muchos de los franquiciados se trasladaron de su lugar de origen, es decir, del Gran Mendoza pasaron a estar en zonas periféricas. 

“El fenómeno se replicó en un 5% y no implica que cerraron los locales, sino que se reubicaron en otras zonas, incluso, en complejos instalados en barrios privados”, relató Gantuz.

Las tendencias que priman en Mendoza

La tendencia que hoy domina el mercado local se vuelca a franquicias de bajo costo, atendidas por sus propios dueños, con locales chicos (bien ubicados) y poco personal.

Respecto a los rubros que priman, teniendo en cuenta la cantidad de locales son:

  • Gastronomía.
  • Negocios especializados: (autoservicio, tabaquerías, alimentos congelados, lavanderías, kioscos, jugueterías, entre otros).
  • Servicios.
  • Estéticas y Salud.
  • Capacitación.
  • Indumentaria y Accesorios.

La experiencia local, contada por sus dueños

Teniendo en cuenta estos datos, los dueños de algunas de las empresas más resonantes de la provincia dieron cuenta de su experiencia.

Uno de ellos fue Máximo Navesi, dueño de Nüss, una empresa familiar que con 25 años de trayectoria en la comercialización de panificados, pastelería y complementos y 11 años operando como Nüss, ha logrado una importante expansión del negocio.

La decisión de sumar franquicias al negocio fue con la idea de crecer y expandirse sin la presencia de sus dueños originales.

“La única alternativa que encontramos fue por medio de franquicias. En la actualidad, tenemos dos locales franquiciados, uno en Dorrego y el otro en Ciudad y este mes tenemos pensado firmar dos nuevos contratos en la zona de Luján de Cuyo”, aseguró Navesi. Y aclaró que “si bien ya han realizado tratativas para expandir la marca fuera de la provincia, aún no se ha cerrado nada”.

Sobre la rentabilidad, el empresario consignó que es un buen negocio tanto para el franquiciante como para el franquiciado. La inversión, dependiendo el estado y tamaño del local, ronda los 50 mil dólares más IVA.

Según el empresario, la inversión que realiza el franquiciado es recuperada en unos 24 meses, aproximadamente.

Dentro del rubro gastronómico también se destaca La Vene, posicionada en la provincia y en el exterior.

En la actualidad la marca cuenta con 19 franquicias: 17 en en el Gan Mendoza, 1 en Tunuyan y otra en San Juan. Dentro del rubro gastronómico es la que más locales franquiciados tiene en Mendoza.

La Vene cuenta con dos modelos de franquicias: take away y coffe y, según dijo Kevin Morgan, uno de los tres socios a cargo de la marca: “Lo más importante para un franquiciado nuestro es el compromiso y la pasión que tiene con la empresa. Si está realmente comprometido, el resto se aprende y se mejora a través de capacitaciones que brindamos: gestión, productos, finanzas, ventas” 

Respecto a la inversión inicial que debe hacer alguien que esté interesado en el rubro va de los $2.000.000 a $3.000.000 y el dinero es recuperado en un lapso de 18 a 30 meses.

Para los que prefieren la alimentación saludable está Big Salads. La empresa arrancó hace ocho años con el objetivo de ofrecer un producto “saludable, rico y liviano” a todos aquellos que trabajaban en horario corrido.

“Salir del común de la vianda y ofrecer un producto distinto con tendencia de lo saludable era nuestro objetivo. El primer local lo abrimos en la Quinta Sección, en Ciudad, y hoy contamos con seis tiendas franquiciadas en diferentes zonas del Gran Mendoza: Carrodilla, Chacras de Coria, Godoy Cruz, Villa Nueva y Ciudad”, contó uno de sus dueños, Juan Manuel Pérez Lencioni.

La inversión para los que deseen abrir sus propios locales (de entre 40 y 60 metros cuadrados) es de $1,5 millones aproximadamente.

“Necesitamos que el franquiciado le dedique tiempo al local, la idea es que esté en todo lo que concierne a la parte operativa. Nosotros le otorgamos todo lo que tiene que ver con el soporte de marca, publicidades, capacitaciones, selección de personal, arquitectura, entre otros aspectos”, advirtió Pérez Lencioni al dar cuenta de las exigencias para los que adquieren su franquicia.

Sobre la posibilidad de expansión fuera de Mendoza, el empresario manifestó que está latente y que hay interesados en otras provincias, incluso, en Chile.

Otra marca que empezó a incursionar en el mundo de las franquicias es Entre Dos. En la actualidad, la empresa cuenta con 10 franquicias repartidas en tres modelos: tienda más cafetería, solo tienda y food truck.

La inversión varía de acuerdo a cada modelo escogido y, el tiempo de recupero del dinero es, en todos los casos, de entre 15 y 18 meses.

“En el caso de los que accedan a tienda más cafetería la inversión es entre 3 y 4 millones de pesos; en el caso del segundo y tercer modelo la inversión es similar y ronda $1,5 millones o $2 millones, dependiendo el tamaño del local o el espacio donde será colocado el food truck”, contó Federico Di Lorenzo, Gerente General de la empresa.

“Ya contamos con la primera experiencia de franquicia fuera de la provincia, que es sólo tienda y está ubicada en Neuquén. Los resultados han sido muy buenos. De hecho, pese a la pandemia ninguna franquicia cerró sus puertas”, consignó Di Lorenzo.

El empresario también contó  que la marca está teniendo una gran expansión en el mercado local y nacional. En este sentido, estiman terminar el año con la apertura de dos o tres franquicias más en la provincia y algunas a nivel nacional.