Los carritos y paradores sangucheros ubicados a lo ancho y largo de Mendoza son ideales para los turistas y viajeros.
Lejos de ser simples puestos de comida rápida, estos espacios tienen su propia historia, su receta secreta y fieles seguidores.
El Sol realizó un recorrido por las rutas de Mendoza en busca de esos carritos.
El primero de ellos es Serrano Andes, definido como “especialistas en jamón crudo artesanal”. Este emprendimiento familiar tiene 5 carritos, ubicados en Beltrán, Ruta 40, Ruta 7, El Carrizal y San Rafael.
Su producción es completamente casera: hacen el pan, curan el jamón y hasta el aceite que utilizan para preparar los sanguchitos. También la opción de bondiola en sus rellenos. También cuentan con una tienda nube para adquirir sus deliciosos fiambres.
La Parada Sanguchera, una iniciativa de las estaciones de servicio Axion encolaboración con el chef Lele Cristóbal, dueño del mítico Café San Juan.
Allí se pueden disfrutar sabrosas combinaciones como bondiola, queso sardo y tomates en conserva; salame, queso pategrás y pepinillos; cantimpalo, queso provolone y ajíes en vinagre y el veggie con queso crema, alcaparras, berenjenas y queso Gouda, entre otras. En Juan Isidro Maza y Lateral Sur Acceso Este, Fray Luis Beltrán, Maipú.
Ya en Luján de Cuyo, y sobre la ruta 40 está A las brasas HDD, un lugar quese caracteriza por sus sánguches muy ricos y abundantes. Este emprendimiento familiar ofrece deliciosos bocados a la parrilla de vacío, entraña, bondiola, chori, picaña y el nuevo, el “cuadrilátero”. También es protagonista el jamón crudo, como no podía ser de otra manera, y se distinguen por un sanguchito ideal para el desayuno: de torta frita rellena con aceite de oliva y queso pategrás, más fiambre a elección.
Finalizamos nuestro viaje en Bar Los Chacayes, un food truck al pie de la montaña situado en el Valle de Uco (ruta provincial 94 – km 13), justo en la ruta al Manzano Histórico. El lugar se presenta como una propuesta rutera y de camino, ofreciendo un ambiente fresco con sus mesas y mesones al aire libre. La carta ofrece delicias como el panuozzo de bondiola mechada, un tipo de sándwich o panini hecho con masa de pizza y horneado hasta que se infla, y luego abierto para rellenarlo con diversos ingredientes, como carne, verduras y queso.