El médico regional del Ministerio de Salud del Valle de Uco, Paulo González Trigo, confirmó este martes que el hombre de 51 años y su hija de 15 diagnosticados con botulismo alimentario continúan internados en la unidad de terapia intensiva del Hospital Scaravelli, en Tunuyán.
“El estado de ambos sigue siendo crítico, pero están estabilizados. La recuperación será lenta porque la enfermedad ha comprometido todo el cuerpo. De todos modos, el tratamiento específico comenzó a tiempo y eso mejoró el pronóstico”, explicó el profesional.
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Los pacientes fueron derivados desde el centro de salud de Vista Flores el jueves 30 de octubre, luego de presentar síntomas compatibles con una intoxicación severa: debilidad muscular, dificultad para tragar y hablar, y visión doble.
Las muestras enviadas al Instituto Malbrán, según el profesional, confirmaron el diagnóstico positivo de botulismo el lunes siguiente, momento en el que se inició la medicación correspondiente.
González Trigo precisó que la investigación epidemiológica determinó el origen del cuadro: “Coincidió que padre e hija consumieron una conserva casera elaborada por ellos mismos, a base de tomates y pimientos. Fueron los únicos que la comieron y los únicos que presentaron síntomas”.
El especialista explicó que los pimientos son alimentos alcalinos y que, al prepararlos sin los controles adecuados de acidez o esterilización, pueden favorecer la proliferación del Clostridium botulinum, la bacteria responsable del botulismo.
A modo de recomendación, el médico advirtió que, con la llegada de los meses cálidos, aumentan los casos de intoxicaciones por conservas caseras. “Estamos entrando en la época del año donde muchas familias elaboran sus propias conservas. Hay que hacerlo con extremo cuidado, respetando las condiciones de higiene y los tiempos de cocción, porque el botulismo puede ser mortal”, señaló.
También recordó que se debe evitar el consumo de frascos abombados, con gas o con olor anormal, y recomendó acidificar las conservas vegetales con vinagre o jugo de limón para reducir los riesgos.
Por el momento, ambos pacientes seguirán internados en terapia intensiva del hospital Scaravelli de Tunuyán hasta que se confirme una mejora sostenida que les permita pasar a una sala común.