A días de celebrarse la Navidad, son muchos los que ya están decidiendo el menú navideño que se degustará en esta fiesta y sin duda, los clásicos de siempre estarán presentes. Pero, ¿por qué no sumar una propuesta dulce a la Nochebuena elaborada por uno misma?
Y entonces, nada mejor que optar por una receta muy argentina… ¡nueces confitadas!
Son una delicia repostera cuyos orígenes no quedan del todo claro. Algunos dicen que son típicas de Catamarca, otros aseguran que son clásicas en Salta. Lo que es seguro es que mientras haya nueces y dulce de leche, se pueden hacer en cualquier hogar.
En esta receta, en vez de fondant, se utiliza el glasé real, pero queda a criterio de quien las prepare. Lo que no debe faltar es una infusión para que no resulten empalagosas. Ahora sí…¡manos a la obra!
Ingredientes
10 nueces con su cascara
100 g de dulce de leche pastelero
50 g de azúcar impalpable
Gotas de jugo de limón
1 clara de huevo
Preparación
Tomar dos mitades de nuez y unirlas con una buena porción de dulce de leche en el centro, a la manera de un sandwich de nueces.
Por otra parte, preparar el baño de glasé, que es azúcar impalpable con limón. Eso le da al dulzor del dulce el contraste de la acidez del glasé. El limón es en frío, se van graduando las gotas que se ponen al azúcar y viendo la densidad de la pasta.
Las nueces se pasan por el glaseado con un tenedor y se escurren (tempado). Si queda mucho jugo, hay que hacer dos o tres baños. A elección, se puede darles el toque final con un baño de chocolate.
¡Listo! Simple, rico y elaborado por vos misma…¡no dejes de hacer esta delicia bien argentina en estas fiestas!