La prestigiosa revista de gastronomía británica Restaurant entregó el miércoles los Premios S. Pellegrino a los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, un concurso que se hace por segundo año consecutivo y en el que Argentina volvió a quedar bien posicionada, como el país con la mayor cantidad de cocinas en la lista global, con 12 restaurantes en la lista.

El primer argentino en la lista es “Tegui”, de Germán Martitegui, un chef de prestigiosa trayectoria que saltó a la popularidad como el “malo” de Masterchef, y que mantuvo su 9° lugar en el ranking con su reconocida cocina de vanguardia.

¿Cuáles son los otros? Salvo uno de ellos, “Francis Mallman 1884″ (en el puesto 40°), el reducto mendocino del famoso chef Francis Mallman, todos están en Buenos Aires. El restaurante ubicado en la calle Belgrano, obtuvo una reconocimiento especial ” Maestría de carne del chef más famoso de Argentina”.

En el balance global, Argentina conservó su primera posición en referencia al año pasado, al sumar 12 restaurantes, seguido por México con 10, Brasil con 9, Perú con 8, Colombia con 4, Chile con 3, Uruguay con 2, Venezuela con 1 y Bolivia también con 1. Además de Tegui, fueron premiados “Aramburu” (14°), “Tarquino” (16°), “El Baqueano” (18°), “Chila” (21°), “La Cabrera” (22°), “Tomo 1” (23°), “Oviedo” (29°), “Francis Mallman 1884” (40°), “Sucre” (47°), “Elena” (48°) y “Pura tierra” (50°).

Sobre “Francis Mallman 1884”

Su menú siempre innovador pero fiel a su estilo rústico desplegado en un ambiente súper chévere hace que sea imprescindible reservar en el restaurante de Francis Mallmann, en Mendoza, que fue inaugurado en 1996. Es uno de los restaurantes más famosos de Argentina y se especializa en alimentos cocinados en horno de barro y parrilla.

La culinaria desafiante e irreverente de Mallmann, autor del muy influyente libro de cocina regional “Siete fuegos: mi cocina Argentina”, está centrada en las carnes. Una gran variedad de ellas son preparadas con mucha pericia sobre su parrilla o a fuego lento; por ejemplo, los pollos enteros salados, cabrito, cochinillos y, por supuesto, los formidables cortes de carne de primera. La carta de vinos de 75 páginas es contundente, más que un maridaje perfecto para su cocina.

El restaurante está ubicado en una antigua bodega con comedores dispuestos en salas individuales para ofrecer una experiencia gastronómica acogedora. Aquellos que saben escogen las habitaciones con vista al hermoso patio de Francis Mallmann 1884.