Con la llegada de los primeros días templados, los espacios al aire libre cobran protagonismo. En este cambio de estación, los vinos rosados se consolidan como grandes aliados de la copa: su frescura vibrante, su acidez equilibrada y su ligereza los convierten en la opción ideal para acompañar las tardes soleadas y los atardeceres cálidos.
Elegir un rosado es optar por la versatilidad absoluta. Tienen la flexibilidad de servirse refrescantes como un blanco, pero con la personalidad, el volumen y la riqueza aromática que recuerdan a un tinto suave. Son etiquetas ágiles, gastronómicas y perfectas para la transición de clima.
Por qué elegirlos en primavera
- Temperatura de servicio: se disfrutan bien fríos (entre 8 °C y 10 °C), lo que aporta una gran sensación de frescura.
- Perfil aromático: ofrecen notas a frutas rojas frescas (frutillas, cerezas, frambuesas) y sutiles toques florales.
- Versatilidad: van muy bien con picadas, ensaladas, frutos de mar, pastas suaves o simplemente para disfrutar al aire libre.
Desde $16.000, tres recomendados para el brindis
En esta ocasión, el sommelier y cocinero Martín Repetur nos comparte sus tres rosados elegidos para celebrar esta temporada, junto con propuestas gastronómicas para disfrutarlos al máximo:
1.Rosado de Cabernet Franc: Zun Zun, de Bodega Lamadrid
Un vino marcadamente frutado y herbáceo, que se destaca por su buena acidez y una gran sensación de frescura en boca. Además, ofrece una excelente relación precio-calidad, lo que lo convierte en un infaltable para el consumo cotidiano de primavera.
Maridaje sugerido: la frescura y los destellos herbáceos del Cabernet Franc hacen un contraste perfecto con platos frescos, cítricos y marinos. Es ideal para acompañar un ceviche tradicional de pescado blanco con cebolla morada y cilantro, o una causa limeña de camarones, donde la acidez del vino limpia la cremosidad de la papa y resalta el sabor del marisco. Precio sugerido: $16.000.-
2. Rosado de Merlot: Altocedro, de Bodega Altocedro (enología de Karim Mussi)
Un vino de alta gama, fermentado y añejado durante 12 meses en barricas de roble. Esta crianza le otorga una estructura elegante y un gran volumen en boca. Presenta un abanico aromático complejo con notas de cereza, frutillas frescas, un toque herbal y delicadas notas especiadas.
Maridaje sugerido: su cuerpo y untuosidad piden platos con mayor textura y complejidad. Va de maravillas con un salmón grillado servido sobre un colchón de papas doradas al horno con hierbas, o bien con un risotto de espárragos frescos con queso parmesano, donde la untuosidad del plato se equilibra perfectamente con la estructura y las notas especiadas del vino. Precio sugerido: $38.000.-
3. Rosado de Garnacha: Padma, de Bodega Corazón del Sol
Con fermentación y crianza en tanques de acero inoxidable para mantener su máxima pureza y estabilización. Es reconocido como uno de los mejores rosados de Mendoza en su estilo: sumamente elegante, fluido y equilibrado. Despliega notas frutales a pomelo rosado y cítricos, combinadas con sutiles aromas florales y una acidez brillante.
Maridaje sugerido: ideal para acompañar una tabla de picada con fiambres ahumados y quesos suaves (Brie, Camembert o queso de cabra), así como también pastas frescas con salsas suaves como unos sorrentinos de ricota con crema de finas hierbas o una mantequilla de salvia. Para el postre, sorprende con un mousse de chocolate amargo, donde la acidez cítrica del vino corta la riqueza del cacao. Precio sugerido: $60.000.-
