Las pastas suelen ser la debilidad de muchos argentinos y más si son rellenas. Aquí la receta de Ariel Rodríguez Palacios de sorrentinos de jamón y queso cargada de sabor y tradición.
Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas de harina.
- 4 huevos.
- 20 cm³ de aceite.
- Albahaca 20 g.
- Sal a gusto.
Para el relleno
- 200 g de jamón cocido.
- 3 dientes de ajo.
- 50 g de queso rallado.
- 500 g de queso mozzarella.
- 50 g de panceta ahumada.
- 1 huevo.
- Cantidad necesaria de perejil.
- Cantidad necesaria de nuez moscada.
- Sal a gusto.
- Pimienta a gusto.
Preparación
- Preparar la masa en un recipiente: mezclar la harina, los huevos y la sal hasta obtener una masa suave. Dejar reposar.
- Para el relleno, picar finamente el jamón. Mezclar con los quesos y los demás ingredientes secos.
- Estirar la masa y cortar círculos. En cada uno de ellos, colocar una porción de relleno y doblar formando una media luna. Luego, sella los bordes.
- Cocinar los sorrentinos en agua hirviendo con sal hasta que floten.
- Retirar y escurrir.
- Servir caliente con la salsa que se prefiera.