Anoche fui a cenar a Bartolomé y la verdad es que me sorprendió mucho. Apenas llegar y encontrarse con ese cartel luminoso, es una buena señal de lo que estamos por vivir. La ambientación del lugar, hecha por el talentoso Guillo Milia y su socia Sofia Morgan, es la primera delicia que uno descubre en este reducto de Chacras.
Bartolomé es el proyecto recién sacado del horno del chef Mauro Menéndez, y como auto nuevo: huele maravilloso.
Lo genial de este restaurante es la tienda de vinos: adentro del local se pueden adquirir botellas para llevar, y si decidimos consumirlas allí mismo, el precio es de vinoteca, y además no se cobra descorche. En una época donde los gastronómicos multiplican el costo del vino por mil, esto es un acto de sensatez maravillosa hacia el cliente.
La carta es corta pero muy bien pensada. Siempre me pasa que cuando las entradas me encantan es difícil seguir eligiendo, porque quiero probarlas todas. Acá me pasó esto. Elegimos unos langostinos en tempura y unas mollejas con verdes y camembert. Las dos muy bien ejecutadas y con sabores complejos. Los langostinos tienen un toque oriental que asombra. Las mollejas, a mi entender, se pelean con el queso por sobresalir, pero sin lugar a dudas los sabores son buenos.
En los principales el salmón llego al punto exacto y la bondiola estaba perfectamente ejecutada. Si hablamos de los postres, los duraznos con helado de jengibre quedarán en mi memoria como una de las mejores cosas que he comido en el último tiempo. ¡Bravo por eso!
El servicio es amabilísimo y atento. Todo el menú lo probamos con los vinos del Sr. Fernando Gabrielli, alias “el Flaco” y su nuevo proyecto: El Relator. Merece un párrafo especial por su logrado malbec que sorprende con nariz exquisita y su espumoso extra brut. Ambos muy buenos y con una excelente relación precio calidad.
Lo interesante de la propuesta es que puede disfrutarse tanto en invierno como en verano. Y al llegar vemos esa mística de los reductos medio escondidos. Sin mucho más que agregar que en Chacras hay cada vez hay mejor oferta gastronómica, lo entrevisté a Mauro y estas fueron sus respuestas.
La mejor rotisería de Mendoza es: No consumo rotisería, cocino en casa.
Un vino para sodear en ojotas en verano: Todos…vino en 1 copa, soda en la otra.
Un vino para enamorar sería: El que ella elija…
El mejor delivery de Mendoza: Soppelsa.
El mejor lugar para tomarse un café: España esquina Espejo.
Momento de gula rima con: Hambre y amigos.
Lo mejor que comí en mi vida: Lentejas de mi mamá.
Lo peor: Cuando me equivoco…
Los lomos son de El Colorado de Colón y Mitre años 90, jamás fue superado
¿Qué vino pido en un bar/ restaurante si tengo $100/$150? Siempre hay un Plan B by Budeguer
Lo que mejor cocino es: Chivito a la llama con jarilla y Brownie….eso dicen
Te quito el saludo si le ponés a la comida... No me gusta el comino pero igual te saludo.
Lo mejor que uno puede hacer con un vino malo es: Agregar azúcar y reducir, sirve para decorar.
El mejor personaje con el que compartí un vino: Pappo, David Lebón, Mario Matar y Felipe Staiti….noches de Rock!
Soy capaz de hacer 4000km para comer en Capitán Cook Punta Cana, langosta del día en un restó en la playa descalzo y en traje de baño.
El producto mendocino por excelencia es: Orégano, ajo, tomate, alcayota.
Bartolomé está ubicado en el Plaza Mall de Chacras de Coria, calle Mitre 1426. Reservas al: 261 4962909 – 261 3230055