El Key lime pie es uno de los postres más conocidos de Estados Unidos y se caracteriza por su equilibrio entre dulzura y acidez. Su preparación es sencilla y no requiere una gran cantidad de ingredientes, por lo que resulta ideal para quienes buscan una tarta diferente.
Se diferencia con lemon pie, que se prepara con limón amarillo. El clásico que conocemos en Argentina, generalmente con base de masa y relleno de crema de limón, está acompañado de merengue. Tiene una acidez más marcada y un sabor más intenso a limón.
En cambio, el key lime pie utiliza key lime, una variedad de lima pequeña originaria de los Cayos de Florida. Es más aromática y tiene un sabor ácido pero algo más complejo y particular. La preparación tradicional estadounidense lleva una base de galletitas, un relleno de lima con leche condensada y suele servirse con crema batida.
Ingredientes del key lime pie
- 200 g de galletitas dulces
- 100 g de manteca
- 400 g de leche condensada
- 4 yemas
- 120 ml de jugo de lima
- Ralladura de lima
Para decorar:
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
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Paso a paso
- Triturar las galletitas.
- Mezclarlas con la manteca derretida.
- Cubrir la base de un molde y presionar.
- Mezclar la leche condensada con las yemas.
- Incorporar el jugo y la ralladura de lima.
- Volcar el relleno sobre la base.
- Hornear hasta que el centro quede firme.
- Dejar enfriar completamente.
- Decorar con crema batida.
El Key lime pie combina una base crocante con un relleno suave y cítrico. Es una opción diferente para quienes quieren preparar una tarta que salga de los sabores más tradicionales.