Las ensaladas son ideales para acompañar nuestras comidas y también pueden ser un sustancioso plato principal. Sólo necesitamos utilizar la imaginación y usar mucho más que lechuga y tomate. Te presentamos 5 ensaladas que fáciles de hacer y súper nutritivas.
Algunos detalles que siempre tienen que tener en cuenta al preparar una ensalada:
- debe estar bien condimentada
- debe tener algo untuoso
- debe tener algo crocante
Ensalada de hongos
Ingredientes
200 grs de champignons
200 grs de portobellos
jugo de 1 limón
1/2 atado de perejil picado
1 diente de ajo picado en aceite
1 cda de mostaza dijon
3 cdas de aceite de oliva
2 atados de rúcula
1/2 baguette
aceite de oliva
2 cucharadas de parmesano rallado
Preparación: cortar el pan en cubos rústicos. Rociar con aceite y dorar en una sartén, al final espolvorear con queso y cocinar hasta que el queso se derrita. Reservar. Filetear los hongos, salpimentar y rociar con el jugo de limón. Luego agregar el aceite de oliva, el ajo y el perejil. Acomodar las hojas verdes previamente lavadas en una ensaladera. Preparar una vinagreta con la mostaza, el aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino. Rociar la rúcula. Colocar en el centro los hongos y acompañar con el pan tostado.
Ensalada de papines y trucha ahumada
Ingredientes
500 g de papines
200 g de trucha ahumada
1/2 cebolla morada
2 cdas de eneldo o dill
2 cdas de alcaparras
1 cda de wasabi en polvo
1 cda de mostaza
2 cdas de mayonesa
2 cdas de vinagre de manzana
4 cdas de aceite de oliva
Preparación: hervir los papines en agua con sal. Una vez tiernos cortar por la mitad. Preparar una vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva, mayonesa, mostaza, eneldo picado, sal y wasabi. Cortar la trucha en tiritas.
Rociar las papas con la vinagreta y mezclar. Agregar la trucha , la cebolla cortada en fina juliana y las alcaparras.
Ensalada verde con apio y nueces
Ingredientes
1 atado de espinaca
1 pera
3 pencas de apio
200 g de nueces garrapiñadas o azucaradas
6 rabanitos
50 g de queso azul
Para las nueces garrapiñadas
150 g de nueces
50 g de azúcar
Preparación: lavar las espinacas y secar bien. Acomodar en una ensaladera. Preparar una vinagreta con sal, pimienta, aceto y aceite. Rociar las hojas y mezclar. Luego disponer el apio picado, los rabanitos fileteados, la pera en finas rodajas, el queso desmenuzado y por último las nueces caramelizadas picadas
Colocar el azúcar en una ollita y humedecer con agua. Llevar al fuego fuerte sin revolver hasta que se forman burbujas en toda la superficie. Agregar las nueces y revolver hasta que se cristalicen.
Ensalada de verano
Ingredientes
1 mango
1 taza de tomates
1 taza de choclo
4 paltas/aguacates
2 pechugas de pollo
2 cdas de perejil picado
1 cda de queso crema
1 cda de mostaza
Sal y pimienta
Jugo de 2 limas
2 cdas de aceite de oliva
Preparación: cortar las paltas en cubitos y rociar con el jugo de lima. Cortar el mango en cubitos y mezclar con los tomates, el maíz y la palta. Agregar el perejil picado y salpimentar. Agregar el aceite de oliva. Mezclar muy bien.
Hervir el pollo y desmenuzar. Mezclar el queso crema con la mostaza, sal y pimienta. Verter sobre el pollo y mezclar. Disponer el pollo en una fuente y agregar la ensalada por arriba.
Ensalada de quinoa y atún
Ingredientes
2 tazas de quinoa roja
2 latas de atún
6 cebollitas de verdeo salteadas
1 morrón
jugo de 1 limón
½ taza de pistachos pelados
2 cdas de perejil picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal
pimienta
Preparación: picar y saltear la cebolla de verdeo y el morrón. Lavar la quinoa varias veces. Hervir la quinoa hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar. Agregar el salteado de morrón y verdeo, los pistachos picados, el jugo de limón, el atún desmenuzado, el perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
Fuente: Revista Shopia