Pizza Casera
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 10 g de sal
- 15 g de levadura
- 350 cm3 de agua
- 1 pocillo de aceite de oliva
- Salsa de tomate
- 100 g de queso mozzarella
- 1 berenjena
- 100 g de panceta ahumada en láminas
- 2 cebollitas de verdeo
Preparación:
Hacer una corona con harina y sal. Colocar en el centro la levadura, el agua poco a poco y el aceite. Integrar y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar tapada durante 30 minutos. Dividir la masa en seis porciones, amasar y estirar en forma de pizzas. Llevar al horno hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y cubrir con la salsa de tomate y el queso. Llevar al horno nuevamente hasta que el queso esté derretido y la masa, bien crujiente. Disponer encima las berenjenas cortadas en láminas finas, previamente salteadas, y la panceta dorada. Espolvorear con el verdeo picado y salteado.
Cous cous con verduras de otoño
Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de cous cous
- Sal y pimienta
- Jugo de 1 limón
- 1/2 pocillo de aceite de oliva
- 2 cebollitas de verdeo
- 2 zanahorias
- 2 remolachas hervidas
- 2 cdas. de vinagre
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Hojas de albahaca para decorar
Preparación
Calentar el caldo a punto de ebullición, agregar el cous cous, apagar, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Raspar el cous cous con un tenedor para despegar los granos de sémola. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva y el verdeo picado y salteado. Disponer en un plato o una fuente.
Cortar las zanahorias en láminas finas con una mandolina y saltear ligeramente. Condimentar con sal y pimienta. Cortar las remolachas en rodajas finas y condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Disponer las remolachas sobre el cous cous, luego las zanahorias y decorar con hojas de albahaca.
Ensalada de otoño
Ingredientes:
- 1 zapallo cabutia
- 2 atados de rúcula
- 100 g de queso brie
- 2 tomates redondos
- 30 g de nueces picadas
- 2 cdas. de yogur natural
- Sal y pimienta
- 1 cda. de ciboulette picada
- 2 cdas. de aceite de oliva
Preparación:
Colocar el zapallo entero en el horno durante dos horas. Abrir a la mitad, quitar las semillas y retirar la cáscara. Disponer la rúcula en una fuente y condimentar con una vinagreta clásica. Agregar el zapallo, el queso en pequeñas porciones, los tomates en rodajas asados y las nueces. Mezclar el yogur con sal, pimienta, ciboulette y aceite de oliva. Rociar la ensalada ligeramente con esta preparación.
Tarta de higos y almendras
Ingredientes:
- 200 g de almendras
- Ralladura de 1 limón
- 300 g de azúcar impalpable
- 2 claras de huevo
- 300 g de harina
- 200 g de manteca
- 100 g de azúcar impalpable
- 1 chorrito de agua fría
- 8 higos
Preparación
Procesar las almendras y mezclar con la ralladura de limón, 200 gramos del azúcar impalpable y las claras de huevo.
Colocar la harina, la manteca y los 100 gramos restantes de azúcar impalpable en la procesadora hasta lograr un arenado. Incorporar el agua y procesar hasta integrar.
Envolver la masa en papel film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Dividir en cuatro porciones y estirar en forma de círculo sobre una superficie enharinada.
Colocar sobre la masa la preparación de almendras sin llegar a los bordes. Disponer encima rodajas finas de higos. Doblar los bordes sobre la preparación y llevar al horno hasta que la masa esté apenas dorada. Retirar del horno, colocar encima rodajas frescas de hijos y espolvorear con azúcar impalpable.
Carrot cake
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1/2 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de nuez moscada
- 2 cditas. de canela
- 3 cdas. de almendras molidas
- 60 g de nueces molidas
- Ralladura de 1 limón
- 175 g de zanahorias ralladas
- 1 manzana rallada
- 3 huevos
- 250 g de azúcar impalpable
- 150 cm3 de aceite neutro
- 400 g de queso crema
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 20 g de almendras fileteadas tostadas
Preparación:
Mezclar la harina, previamente tamizada, con el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada, la canela y las almendras.
Por otro lado, mezclar las nueces con la ralladura de limón, las zanahorias y la manzana.
Batir los huevos con 150 gramos del azúcar hasta que estén espumosos y agregar el aceite. Incorporar la mezcla de zanahorias al batido de huevos y luego todos los secos. Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40-50 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar el queso crema con la vainilla y los 100 gramos de azúcar restantes. Cortar la torta a la mitad y untar la primera capa con parte del queso. Tapar con la otra capa, cubrir con el resto del queso y espolvorear con las almendras.
Por: Pía Fendrik. Fotos: Ángela Copello.