El pastel de papas es un infaltable en muchas mesas, pero esta versión suma un detalle clave: una masa que le da estructura, textura y lo vuelve aún más rendidor. Ideal para almuerzos familiares o para preparar con anticipación, es una receta simple que mantiene el espíritu clásico con un giro bien casero.
Ingredientes (para una tartera grande)
Para la masa:
- 300 g de harina común
- 150 g de manteca fría
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 500 g de carne picada (vacuna)
- 1 cebolla grande
- 1/2 morrón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
- Pimentón y comino (opcional)
Para el puré:
- 1 kg de papas
- 30 g de manteca
- Un chorrito de leche
- Sal
- Queso rallado (opcional)
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Preparación
Para la masa, colocá la harina y la sal en un bol, agregá la manteca fría en cubos y desarmala con los dedos hasta lograr un arenado. Sumá el huevo y el agua fría de a poco hasta formar una masa lisa. Envolvela y llevala a la heladera por 20 minutos.
Mientras tanto, pelá y herví las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pisalas en caliente, agregá la manteca, la leche y ajustá la sal. Reservá.
Para el relleno, rehogá la cebolla, el morrón y el ajo picados en una sartén con aceite. Sumá la carne picada, cociná bien y condimentá a gusto. El relleno debe quedar sabroso pero no seco.
Estirá la masa y forrá una tartera previamente enmantecada. Colocá el relleno de carne, cubrí con el puré de papas y, si querés, espolvoreá queso rallado por encima.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejá reposar unos minutos antes de servir.
Este pastel de papas con masa es una opción completa, económica y muy rendidora. Combina sabores conocidos con una presentación tipo tarta que lo vuelve ideal para compartir y adaptar según los gustos de cada casa.