La moussaka es una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía griega. Su estructura recuerda a una lasaña, aunque reemplaza las láminas de pasta por berenjenas y combina estas capas con carne picada, tomate y una cubierta cremosa de salsa blanca.
Ingredientes
Para el relleno
- 3 berenjenas grandes
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa blanca
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada
- 1 huevo
- 80 g de queso rallado
Moussaka griega: la receta de berenjenas, carne y salsa blanca que es un clásico mediterráneo
La moussaka es una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía griega. Su estructura recuerda a una lasaña, aunque reemplaza las láminas de pasta por berenjenas y combina estas capas con carne picada, tomate y una cubierta cremosa de salsa…
Paso a paso
- Cortar las berenjenas en láminas y cocinarlas al horno con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Rehogar la cebolla y el ajo.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
- Incorporar el tomate y los condimentos.
- Cocinar a fuego bajo hasta obtener un relleno espeso.
- Preparar la salsa blanca derritiendo la manteca, agregando la harina y luego la leche de a poco.
- Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar el huevo y parte del queso.
- En una fuente, colocar una capa de berenjenas, una de carne y repetir.
- Cubrir con la salsa blanca y el queso restante.
- Hornear a 200 °C hasta que la superficie esté dorada.
El secreto
Es importante que tanto las berenjenas como el relleno de carne pierdan el exceso de líquido antes de armar la preparación. De esta manera, la moussaka conservará mejor sus capas.
La moussaka es una alternativa diferente para quienes buscan salir de la clásica lasaña. Sus capas de berenjena, carne especiada y salsa blanca ofrecen una combinación abundante y reconfortante.