Con una combinación de texturas y sabores única, la torta de ricota se convirtió en uno de los postres favoritos de las familias argentinas, y aunque existen varias versiones de este plato, te dejamos su receta definitiva.

Para obtener la mejor torta de ricota, es fundamental lograr una maza quebradiza y un relleno esponjoso, a continuación enseñamos el paso a paso para llevar adelante esta receta a tu mesa.

Receta torta de ricota

Ingredientes

 — 100 gramos de manteca

 — 70 gramos de azúcar

 — 2 yemas de huevo

 — 1 cucharada de esencia de vainilla

 — ralladura de medio limón

 — 200 gramos de harina

 — 1 cucharada de polvo para hornear

 — 1 pizca de sal

— 250 gramos de ricota

 — 85 gramos de queso crema

 — 60 gramos de azúcar

 — 1 cucharada de esencia vainilla

 — ralladura de media naranja

 — 2 claras de huevo

Paso a paso

1- Batir la manteca con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede cremoso.

2- Agregar las yemas (guardar las claras para el relleno) y batir un minuto más.

3- Incorporar la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con espátula hasta formar un arenado.

4- Estirar la masa entre dos papeles film (unos 4 mm de grosor) y enfriar en la heladera, por lo menos por 1 hora.

5- Precalentar el horno a 150 grados.

6- Preparar el relleno de la torta: mezclar la ricota con el queso crema, azúcar, vainilla y ralladura de naranja. Agregar las claras e integrar sin batir.

7- Cortar dos círculos de masa (base y tapa), y usar los sobrantes para los bordes, sellando bien en una fuente para horno.

8- Volcar el relleno y hacer agujeros con el tenedor en la tapa.

9- Cocinar por 40 minutos aproximadamente.

10- Dejar enfriar en la heladera por lo menos por 2 horas.